コラム

飲んだあとのシメは"ドーナツ"が当たり前!?アメリカ人の「ドーナツ愛」は想像の斜め上をいっていた！

2022年09月10日更新

【アメリカの最新ごはん事情vol.13】1989年に渡米し、「セレブ御用達プライベートシェフ」としてアメリカで料理を作り続けてきた明比玲子さんに、日本ではなかなか知ることができないアメリカの食事情を教えてもらいます。第13回目のテーマは「ドーナツ」。ミスタードーナツをはじめ、クリスピークリームドーナツなど日本で有名なドーナツは大体アメリカ発！本場のドーナツ事情について、レシピとともに教えてもらいました。

ドーナツの本場、アメリカ

アメリカにはおいしいドーナツが山のようにあり、それぞれに食感やフレーバーなど個性があります。どれが一番おいしいか選ぶことができないほど！

例えば、カリフォルニアのナパにある「フレンチランドリー」というミシュラン三つ星の高級レストランでは、デザートにコーヒーセミフレッドとドーナツを提供し非常に話題になりました。1994年に始まり、今も提供されています。この後アメリカでは、その他の高級店のデザートに、ドーナツがサービスされるのは珍しいことではなくなりました。

三つ星レストラン「フレンチランドリー」で提供されているデザートのドーナツ

ドーナツのはじまりは？

歴史を辿ると、オランダからの入植者がアメリカのマンハッタンにドーナツを初めて紹介したと言われています。そして、第一次世界大戦で一気に全米に広まり、大恐慌時代には庶民の食生活を支えるほどの食べ物になります。同じ頃、移民が到着するエリース島では、到着後にまず毛布とドーナツが手渡され、まさしくアメリカ最初の味となったのです。安価でお腹を満たしてくれるドーナツはこのように、アメリカ人の生活に密着し重宝されてきました。

時を経て、2000年にオープンした「ドーナツプラント」は、ニューヨークのドーナツの歴史を変えます。可能な限り良質の材料を使ったもちもち食感のドーナツに、ニューヨーカーはトリコになったのです。あれから20年余り、ニューヨークでは世界中を騒がせたクロナッツを始め、数々の有名なドーナツが誕生しました。近年は、アジア系のフレーバーや食感が目立ちます。

もちもち食感がトリコになる「ドーナツプラント」のドーナツ

ニューヨークで大流行している「MOCHI」

実はニューヨークではここ数年、もちアイスクリーム(雪見だいふく) が大流行しています。その影響もあり、もちもち食感に仕上がるもち粉で作られたドーナツが人気で、専門店もあります。そして今年は、フレーバーでは「ウベ」が大流行。ウベは紅山芋のことで、粘りがあり鮮やかな紫色とまろやかな味わいが特徴です。最近はドーナツだけでなく、さまざまなスイーツでウベフレーバーを見かけます。また、日本で流行っている、生ドーナツに近い食感のドーナツが人気のお店もありますよ。

大人気のフレーバー「ウベ」（fromkoraのウベドーナツ）