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裏ワザ

お店みたいにふわふわ〜！100人が実践した卵とじを「半熟」にするコツ

ふわふわの「半熟玉子とじ」を作るコツ

火加減が難しい卵料理。なかでも親子丼やカツ丼のような卵とじは、すぐ固まってしまうこともありますよね。そこで、お店のようにふわふわの半熟にするコツをご紹介します。

親子丼やカツ丼の玉子を半熟に仕上げるコツ
親子丼やカツ丼の玉子を半熟に仕上げるコツ by しるびー１９７８

親子丼やカツ丼などの具、玉子

※ 記事のメイン写真はこちらのレシピをイメージして選定させていただきました

卵はほぐす程度に混ぜ、2回に分けて入れる

1. 卵を割って黄身をほぐす（混ぜすぎない）

2. 鍋に具材を入れて弱火にかけ、卵液の半量を回し入れ、ふたをして1分ほど煮る

3. 残りの卵液を回し入れる

4. 強火にしてふたをし、お好みの半熟具合にする

5. 器に盛って完成

卵黄と卵白が固まる温度差を利用するので、卵を割りほぐすときは混ぜすぎないようにするのがポイント。最後は強火で一気に仕上げると、きれいな半熟になり、黄身が鮮やかになります。ふわふわになると、おいしさもいっそう増しますね。ぜひ試してみてください。(TEXT：安達可奈子）

画像提供：Adobe Stock

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