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ついに開花！食卓でもお花見気分♪桜えびで作るピンク色のメニュー7選

クックパッドニュース編集部

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3月29日、桜えび漁解禁！

桜開花のニュースが聞こてきた今日この頃。実は“食べる桜”、桜えびの春漁も毎年開花の時期と近く、今年の漁解禁日は3月29日となっています。調べてみると、日本国内で桜えびを獲ることができるのは、静岡県の駿河湾だけ。ご存じでしたか？
この時期ならではのピチピチ獲れたての桜えびを、生や釜揚げで食べるのはなにより贅沢。でも、いつでもどの地域でも手に入る「乾燥桜えび」だってしっかり旨みが凝縮していて、華やかな桜色も十分楽しめます！ですから今こそ、“食べるお花見”として桜えびメニューを食卓に登場させましょう。

このカワイ～イ桜色にキュン♪香りもGoodです！

桜えび❀ピンクのポタージュ（スープ）
桜えび❀ピンクのポタージュ（スープ） by どんぴんたん

乾燥桜えびor干し海老、玉ねぎ、じゃが芋、バター、水、コンソメ(顆粒)、塩、牛乳、生クリーム

桜えびを香ばしく炒ってトッピング！白いかぶに映えます。

ナンプラー･レモンde桜海老カブのサラダ
ナンプラー･レモンde桜海老カブのサラダ by putimiko

カブ、桜海老、いり胡麻、自然塩、◆レモン果汁、◆砂糖、◆ナンプラー、＊唐辛子

桜えびと玉ねぎは、めっちゃ相性良し！

衣の配合にワザあり！揚げたてサックサクを食べよう。

失敗なし玉ねぎと桜えびのサクサクかき揚げ
失敗なし玉ねぎと桜えびのサクサクかき揚げ by yukirlv

☆薄力粉、☆片栗粉(コーンスターチ)、☆ベーキングパウダー、☆塩、冷水、玉ねぎ、インゲン、桜えび

お弁当に入れても喜ばれる、ピンク色のごはん♪

桜海老の炊き込みごはん
桜海老の炊き込みごはん by まろんかふぇ

米、桜海老、白だし(濃縮タイプ)、塩(白だしを入れて足りない時)、水

茹でて和えるだけ！の手軽さもうれしい。

サラダほうれん草と桜えびの和風春パスタ
サラダほうれん草と桜えびの和風春パスタ by さつきA

パスタ、水、塩、★サラダほうれん草、桜えび（天日干し）、★エクストラバージンオリーブオイル、★低塩だし醤油

高級えびせんべいにも負けない、手作りおやつ♪

こりゃ～旨い♪えびせんべい
こりゃ～旨い♪えびせんべい by いぶ母ちゃん

☆桜海老、☆強力粉、☆薄力粉、☆砂糖、☆塩、ぬるま湯

桜えびは殻も内蔵もすべて食べられるので、 カルシウムやビタミンＢ、食物繊維といった美容や健康に役立つ栄養分も、しっかり丸ごと摂取できます。生より干したもののほうが栄養価がアップするので、彩りとしても健康食材としても「乾燥桜えび」をストックしておくと便利ですよ。（TEXT：大河原裕美）

参考資料：
・『新食品成分表2012』（東京法令出版）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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