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今年は『おうちフグ』食べてみる？

2014年01月26日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

2014年1月4日に今年の初競りが行われた『フグ』。みなさんはおうちでフグ料理を作ることはありますか？東の方では高級食材、西の方では意外と身近。そんなフグとおうちで作ってみたいフグ料理をご紹介します。

天然ものは昨年の2倍の入荷量！

1月4日未明、山口県の下関市ではフグの初競りが行われました。今年は、天然ものが昨年の2倍の入荷量だったのだそう。
フグといえば、漢字で「河豚」と書き、ちょっとぷっくりした可愛らしい姿に反して、内臓・皮膚・血液・筋肉の全部または一部にフグ毒のテトロドトキシンを持つ魚。1匹買ってきて、おうちで気軽にお料理ができるという訳ではないので、アジやイワシなどと比べるとちょっと遠い存在なのかも・・・。それでも、昔から食べ続けられている繊細な味は格別。是非、おうちふぐに挑戦しませんか。

東と西で違う！？フグ事情。

関東ではちょっと贅沢な食材のように思われていますが、「大阪は全国のフグの約６割を消費している。」というだけあって、西日本、特に大阪では身近でよく食べられているのだそう。また、大阪は養殖フグの生産地に近く、トラックなどの運送費用も抑えられるため取引価格が東京より安いというのも、影響しているのかも。

大阪ではフグを“鉄砲”と呼んでおり、これはフグ毒に当たって命を落とす人も多かったことからとか。そんな呼び名である“鉄砲”はお料理名としても定着しています。例えば、てっちりは「鉄砲のちり鍋」から、フグ刺しは「鉄砲の刺し身」だから「てっさ」となっているんですって。

ちなみに漁獲量は天然ものでは1位が福岡県、以下山口県、島根県がトップ3に。養殖ものは1位が長崎県、以下、熊本県、佐賀県の順となっています。両方ともトップ10にランクインしているのは愛知以西の都道府県なので、やはり、東西におけるフグ事情には大きな違いがあるんですね！

おうちフグ食べよう！

さて、フグのお料理といえば、お鍋などがポピュラーだと思いますが、クックパッドで検索してみると、和洋中、さまざまなレシピがありましたよ！

簡単だけどオシャレ♪

居酒屋メニューをおうちで☆

居酒屋メニュー☆ふぐの唐揚げ（一夜干し） by chocotama

ふぐの一夜干し、下味、◎酒、◎みりん、◎醤油、衣、★片栗粉、★薄力粉、★ガーリックパウダー、揚げ油、レモン汁または柑橘系果汁、ポン酢または塩

コロッケにだって変身

★濃厚★フグの白子入りクリームコロッケ by れれこの隠れ家

ショウサイフグ（身）、ショウサイフグ（白子）、長ネギ、しめじ、調味料、白ワイン、味噌、コショウ、ホワイトソースの材料、バター、薄力粉、牛乳、その他、天ぷら粉・水、パン粉、揚げ油

探してみると、色々なフグレシピがありますね！「フグはよく食べているよ」という人も「おうちでフグなんて一度も食べたことない」という人も、是非、今年はフグ料理にチャレンジしてみては。（林美由紀/ライツ）

参照：山口・下関でフグの初競り　天然物、入荷量は去年の倍に　（朝日新聞デジタル）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2014年01月26日更新