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明日からの料理に役立つ☆知っておくと便利な定番料理のスゴ技を一挙公開！

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

3月24日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になった人はいらっしゃいますか？ 今回は毎日の家事が楽になるスゴ技を紹介する「スゴ技Ｑ」のコーナーのスペシャルバージョン！これまで番組の中で紹介されてきた数々のスゴ技を集めた特集でした。さっそくリポートを始めたいと思います。

定番料理にありがちな悩みアレコレ

定番料理を作っていて、困ったと感じることはありませんか？　味が染みない、煮崩れする、タレが煮詰まる、パサパサする…など、しょっちゅ作っているわりに中々上手くいかない定番料理。そんなお悩みに答えたこれまでの「スゴ技Q」のコーナーの中から、選りすぐりの技を集めた今回の特集。しっかり覚えておきましょうね。

知ってそうで知らなかったとっておきのスゴ技とは？

さっそくいろいろなスゴ技をご紹介していきますよ。

肉じゃがの味が染みない＆煮崩れするという悩み

・火にかける前に材料と調味料をすべて入れて、フライパンで調理
・キッチンペーパーで落としぶたをする
・一度冷まして味を染み込ませ、食べる前に温め直す

手頃な値段の牛肉で肉じゃがを美味しく作る方法

・ラクトンたっぷりの牛脂を溶かして、鍋になじませる
・しょうゆと砂糖を加えて軽く炒めた後、にんじん、じゃがいもを加える
・水でなく、たっぷりの日本酒で煮る。これでお肉が柔らかくなる
・ラクトンの香りが逃げないようにフタをして、弱火でコトコト30分煮る

ジューシーな餃子を作りたいときは？

・餃子のアンを皮にグッと押し付ける
・皮を閉じるときもしっかり空気を抜く
　下から上にアンを巻き込むようにして巻く
・最後に両端をもう一度押さえて密着させる
・魔法の水(小麦粉と水を混ぜ合わせたもの)を入れて焼くと、羽根つき餃子に！

すき焼きが煮詰まっても味を一定に保つ方法

・割り下と一緒に「昆布だし」を加える
・割合は、割り下2に対し昆布だし1

惣菜の天ぷらをサクサクにするコツ

・魚焼きグリルで焼く
・テフロンのフライパンで油を引かず、中火で片面2分づつ焼く

ちょっとしたテクニックですが、覚えておくと定番料理がグンと美味しくなるので、ぜひ活用してみてくださいね。

新じゃが＆玉ねぎ、牛脂を使って♪

牛脂が決め手☆新じゃがの肉じゃが
牛脂が決め手☆新じゃがの肉じゃが by アロマライズ

新じゃが、新玉ねぎ、にんじん、牛切り落とし肉、スナップえんどう(茹でて)、だし汁、砂糖、醤油、みりん、牛脂、サラダ油

フライパンで温め直そう

簡単☆天ぷらの温め方♪
簡単☆天ぷらの温め方♪ by potmilk

天ぷら

いかがでしたか？今回はザッとスゴ技のポイントをご紹介しました。さっそく定番料理を作るときに役立ててくださいね。（TEXT:黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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