しあわせ気分になれる☆桜色の春レシピ！～「MOCO'Sキッチン」より～

桜が咲き始めましたね。みなさんもうお花見はしましたか？今回は心にハッピーを呼ぶ、桜を使った春色のレシピをお届けします♪

4月1日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回は、桜の咲く季節にふさわしい「桜の塩漬け」がテーマでした。もこみちさんがリクエストに応えて作ってくれたのは、心がパッと華やぐ春色のレシピでしたよ。さっそくチェックしてみて。

大きめのボウルを用意して、半月切りにした大根、タテ半分から斜め半分にしたホワイトアスパラ、薄切りにしたラディッシュ、話題のブロッコリースプラウトを入れましょう。
ホタテは生臭さを取るため酢洗いをし、そぎ切りにしてからボウルへ入れて軽く和えます。
さぁ、次は今回の主役・ドレッシング作りですよ。別のボウルに桜の塩漬けを粗みじん切りにしたものを入れ、サラダ油、りんご酢、ホワイトペッパーを加えて混ぜ合わせましょう。なんとこれだけでOK。桜の塩漬けの塩分が活きた素敵なドレッシングになりました。
器に野菜を盛り付けたら、桜色のドレッシングをかけて完成です。

ピンク色のドレッシングが春らしくて、見ているだけで気持ちもウキウキ弾んできますね。桜の塩漬けというとあんぱんやスイーツに使うイメージが強いですが、こんな風に料理にも活用できればレパートリーがグッと広がりますね。
クックパッドにも、桜の塩漬けを使ったステキなレシピがズラリ。お花見にも持って行きたくなるような胸がときめくレシピをいくつかピックアップしてみました。

いかがですか？見ているだけで幸せになれる春色レシピ。ぜひ作ってみてくださいね。（TEXT:黒沢るか/ライツ）