cookpad news
コラム

2月2日はお麩の日!生キャラメル、生カステラ、生ドーナツ・・・次に来る“生”は「麩」!?

今日は「お麩の日」です。ポピュラーなお麩といえば、料理する前はカリカリの硬い感じで、煮物や汁物にいれるとフワフワになる“焼き麩”。最近では、山形の郷土料理“麩の唐揚げ”がTVで取り上げられ、注目される存在に。そんなお麩、実はスイーツとしての歴史もあったんです。

千利休が愛したお茶菓子「ふのやき」

お麩はそもそも室町時代に中国から伝わった精進料理。お麩の原料は小麦なので、当時、厳しく肉食を絶っていた禅僧にとって、とても大事なたんぱく源として食されていました。その後、信長・秀吉が活躍する安土桃山時代、ふたりに重用された茶人・千利休が茶会の席で好んで出したのが「ふのやき」というお菓子
「ふのやき」は、水で溶いた小麦粉を平鍋に薄く伸ばして焼き、味噌や白砂糖などを塗って丸めたもので、いまでいうクレープやパンケーキ、あるいはあんこ巻に似たものだったようです。当時のお茶請けの主流だった「昆布」や「栗」などからすると、「ふのやき」は斬新なお菓子だったのでしょう。

京都の高級和菓子として有名な「麩まんじゅう」

そして、焼き系のお麩とは全く違う“ぷるんぷるんでモッチモチ”なお麩といったら「生麩」です。焼き麩が<小麦のたんぱく質(グルテン)+小麦粉>で作られているのに対し、生麩は<小麦のたんぱく質(グルテン)+もち粉>を練り、蒸し上げて作るもの。その生麩でできているお菓子が、京都銘菓としても知られる「麩まんじゅう」です。
大福のモチモチ感とは一線を画す、吸い付くようなあの食感!作るのはちょっと手間が掛かりますが、出来上がりの「しあわせ食感♪」を想像して、がんばってみましょう!

京都にお住まいの方の試行錯誤した結果の力作!!

市販の「麩まんじゅうミックス粉」を活用して、カンタンに!

生麩っていろんなスイーツに変身できるんですね♪

もうすぐバレンタインです。今年は“脱チョコ”して、手作り和菓子で差をつける!なんていかがですか?手作りに「生麩」を選ぶこだわりが、ひと味違うオンナ度を光らせてくれる予感が。(TEXT:大河原裕美)

関連する記事
常備してある乾物を入れるだけ!?「みそ汁」の格上げワザ 2023年10月13日 14:00
おかず以外にも大活躍!「春巻きの皮」で作る簡単スイーツ 2023年10月14日 15:00
【韓国のカフェで大行列】トレンドスイーツ「チュロス」を作ろう! 2023年10月20日 12:00
レンジでここまでできる!見た目もキュートな「かぼちゃ」スイーツ 2023年10月25日 13:00
思い立ったらすぐ作れる!ハロウィンにぴったりの簡単おやつレシピ 2023年10月27日 12:00
こんなものまで⁉︎ライスペーパーで作れる意外なレシピ 2023年10月21日 06:00
朝食やおやつが楽しくなる!「スイーツ系トースト」 2023年10月04日 21:00
お手軽なのに見栄え◎テンションが上がる「柿スイーツ」 2023年10月15日 21:00
地味なストレスも解消!料理好きが絶賛する「買ってよかった」食洗機はコレ 2023年10月14日 12:00
シニアにもおすすめ!不足しがちなタンパク質&カルシウムのちょい足しワザ 2023年10月18日 20:00
200人の業スー好きさんに聞いた!マニアが絶賛する「冷凍食品」5選 2023年09月29日 20:00
静岡県民が絶賛!年間50万枚売れてる“黒はんぺん”について直売店に聞いてみた 2023年10月05日 19:00
知らなきゃもったいない!市販プリンの意外な使い方 2023年11月05日 13:00
今は「クセつよ」が人気。チーズケーキが日本人に愛されるようになったきっかけ 2023年11月28日 19:00
シャキトロ食感がおいしい!りんご1個でできるお手軽スイーツ 2023年11月12日 21:00
サクッ&ほろっな食感がクセになる!米粉で作る簡単クッキーボールのレシピ 2023年11月16日 12:00
しいたけ嫌いが食べてみた!ドンキで爆売れ中の「しいたけスナック」レポ 2023年12月02日 18:00
知らなきゃ損!実はダイエットは◯◯するだけで効果的だった 2023年10月26日 20:00
平日から週末まで大助かり!「オーケーストア」でオススメの“お肉”商品4つ 2023年10月15日 19:00
南国、奄美大島のローカルスーパー「グリーンストア」。独自のカードや島ならではの食材を調査してみた! 2023年11月10日 21:00
990人が絶賛!クックパッドで人気の「白菜×塩昆布」のパパッと副菜 2023年12月08日 07:00
知らなかった!「缶詰」の正しい開け方でもう怪我しない 2023年12月21日 14:00
5分で絶品◎余ったマカロニの意外な使い方 2023年12月31日 13:00
昨年の食トレンド予測から見事、入選!なんでも使える「米粉」が大ヒット 2023年11月29日 04:00
大手コーヒーチェーンにも登場。大人かわいい「モノクロスイーツ」 2023年11月29日 04:00
衝撃の甘さを体験してみた!手作りでも缶詰でも楽しめる「グラブジャムン」 2023年11月29日 04:00
マニアが食べ比べ!業スーで1番おいしい「スパム缶」はコレだ 2023年12月15日 20:00
渋谷からブームに!若者たちに「いちご飴」が人気の理由 2023年12月27日 19:00
新感覚すぎる!カルディの大人気「おにぎり」実食レポ 2024年01月31日 19:00
ホットケーキミックスとスライスチーズでできる!絶品チーズケーキ 2023年12月12日 13:00
クリスマスはホットケーキミックスで手軽に!手作りスイーツ4選 2023年12月19日 13:00
ライスペーパーでいちご大福ができる!?材料3つのお手軽和スイーツ 2024年01月04日 07:00
余りがちな「春巻きの皮」でまさかのおやつができちゃった 2024年01月16日 14:00
卵焼き以外でも大活躍!「卵焼き器」で簡単スイーツ 2024年01月19日 06:00
ハマる人続出!新感覚のぷるぷるホットミルク 2024年01月28日 11:00
53歳女性「昔のことを思い出して落ち込む…」寂しさや憂鬱感、意外な原因が? 2024年01月27日 20:00
5分完成レシピも!お正月に食べたい和スイーツ「おしるこ」で心も体もあったか◎ 2024年01月01日 21:00
関西では当たり前のこと!?「明日のパン買ってきて」って言う?言わない? 2024年01月05日 17:00
医師が勧める「痩せる炭水化物」って?糖質制限ダイエットをする人に知ってほしい真実 2024年01月15日 19:00
コレ意外と合う!ヨーグルトの格上げレシピ 2024年02月06日 14:00
混ぜてレンチンするだけ!冷凍もおいしい「ひとくちチョコムース」 2024年02月28日 13:00
粉ふるい&寝かせ不要、10分で完成!「米粉のクレープ」で手作りおやつを楽しもう 2023年12月28日 10:00
アレで大根が柔らかに!1月に最も読まれた「裏ワザ」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年02月15日 22:00
洗剤なしでピッカピカ!無印良品「水回りの汚れ用 掃除シート」が便利すぎてリピ確定 2024年02月17日 12:00
天ぷらの味を再現!?話題のドンキオリジナル商品「天ぷらスナック」実食レポ 2024年02月24日 17:00
挫折とリバウンドを乗り越えて−16kg!成功を支えたのは「アプリで繋がった仲間たち」 2024年02月10日 09:00
【殿堂入り目前】ぷるぷる&ふわふわで冷めてもおいしい!「卵焼き」はこれが正解 2024年03月11日 06:00
スパイスカレー、生クリームがてんこ盛り…東京でうどんが独自の変化を遂げていた 2024年03月23日 16:00
【災害時に役立つレシピ】電気&ガスは使えるが水が出ない時に!家にあるもので作れる「旨味たっぷり魔法の粉」が大活躍 2024年02月13日 21:00
◯◯をしっかり食べる子はテストの結果が良い!子どもの成績をアップさせる食事法とは? 2024年02月28日 21:00