梅おにぎりと鮭おにぎり、どっちが正解？栄養士が教える「食べても太らない食事」とは

どちらもコンビニでは大人気の商品。梅はさっぱりヘルシー、鮭はうま味と塩気が特長です。じつはこの2つ、カロリーはほぼ同じ。では、どこで差がつくのかというと「たんぱく質」の量です。

たんぱく質は「やせる栄養素」の筆頭です。食後のカロリーを体温として発散させる作用があります。鮭には、このたんぱく質が豊富なのです。

また、鮭には、たんぱく質を代謝するビタミンB6も多いため、たんぱく質を体内で効率よく使うことができるのです。

一方、梅は、疲労回復に役立つクエン酸は多いものの、たんぱく質はほとんどありません。 食べても太らないのは「鮭おにぎり」なのです。

鮭おにぎりを選ぶ際は、鮭の分量が多い「特選」「手巻き」「プレミアム」などの商品を選ぶと、「やせ効果」がアップします。鮭のほぐし身をごはん全体に混ぜてあるものでもいいのですが、鮭の分量が少なめなのは避けましょう。鮭のほか、いくらなどが混じっているタイプでも構いません。

どちらも人気のスイーツですが、圧倒的に太らないのはシュークリームです。

ショートケーキは446キロカロリーですが、シュークリームは240キロカロリー。なんと、ショートケーキの約半分しかありません。

その秘密は、ショートケーキのスポンジケーキにあります。スポンジケーキは、砂糖をたっぷりと使います。しかも高級品になると、さらに甘いシロップをしみこませてあるのです。シュークリームには砂糖がたっぷりのスポンジケーキがない分、カロリーがグッと減っているわけです。どちらも甘くておいしいスイーツ。カロリーが低いものを選ぶのにこしたことはありません。

シュークリームは、一口サイズの「プチシュー」を選ぶのがおすすめ。食べる数を調節することができるので、ダイエットを意識したときにもピッタリです。もし、ショートケーキを選ぶなら、価格の安いものがいいです。シロップや生クリームの量が少なくて、カロリーが抑えられます。

どちらも同じパンですが、圧倒的な違いがあります。それは「歯ごたえ」です。

食パンはふんわりやわらか。フランスパンは、しっかりよく噛まないと食べられません。歯ごたえで好みが分かれますが、ここに太りやすさの違いがあります。

固いフランスパンなら自然に噛む回数が増えるので、食事の満足感が長持ちしやすくなります。しかも食パンに比べて、圧倒的に食物繊維が多いのです。食物繊維が腸の動きを活発にして、不要なものを便として外に出すので、太りにくくなります。フランスパンは便秘の予防改善にも役立つ優秀なパンなのです。

フランスパンの食物繊維は、血糖値の急上昇を抑え、高血圧を予防します。さらにコレステロールが上がるのも抑えるので、メタボが気になる人におすすめです。固さが気になる人は薄切りにして食べましょう。

ただ、バターやジャムを塗りすぎると効果は台無し。薄く塗るのが太らないコツです。

※食パンでも、全粒粉やライ麦がブレンドしてあるタイプは食物繊維の量が多くなります。

本文は『食べても太らないのは、どっち？』（三笠書房）より一部抜粋・編集しています。

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菊池　真由子（きくち まゆこ）　
管理栄養士。健康運動指導士。NR・サプリメントアドバイザー。日本オンラインカウンセリング協会認定上級オンラインカウンセラー。大阪大学健康体育部(現・保健センター)、阪神タイガース、国立循環器病センター集団検診部(現・予防検診部)を経て、厚生労働省認定健康増進施設などで栄養アドバイザーを務める。ダイエットや生活習慣病の予防対策など、のべ1万人の栄養指導に携わる。著書に、ベストセラーになった『食べても食べても太らない法』『食べれば食べるほど若くなる法』(以上、三笠書房《知的生きかた文庫》)『図解 食べても食べても太らない法』『図解 食べれば食べるほど若くなる法』『食べて、やせる!おうちdeダイエット』『まんがでわかる!食べても食べても太らない法』『65歳から体と頭を強くするおいしい食べ方』(以上、三笠書房)がある。