【試してみた】鶏むね肉の切り方を変えたら、明らかに食感が柔らかくなった!

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節約食材として大人気の「鶏むね肉」ですが、パサつきやすい食感はちょっと苦手という人もいるのでは?でも、先日、お伝えしたように、切り方をかえるだけで、驚くほど鶏むね肉の食感がやわらかく変化するのだとか。今回は、実際にこの切り方を試して、鶏むね肉料理に挑戦してみました!

参考にしたレシピはこちら

鶏ムネ肉は切り方次第でやわらかく♡ by 杏のキッチン
パサつきがちな鶏むね肉を口でほどける柔らか肉に♡ 漬け込んだり寝かせたりする必要ナシ! 包丁とまな板だけで大変身♪

普段何気なく切っている鶏むね肉ですが、どうやら繊維を断ち切るように切ると柔らかくなるとのこと。実際この裏ワザを使って切ってみましょう!

Step1. 鶏むね肉を切ってみた!

今回は、比較のために、「普通に切った」鶏むね肉と「裏ワザ通りに切った」鶏むね肉の2種類を食べ比べることにしました。

0c2d13bad33224cf1373c8f0cf107fec まずは、何も考えずに食べやすいサイズに切ってみます。皮を取り除いて、縦に切って、それを横に切って、だいたい同じくらいのサイズに。「普通に切った」鶏むね肉はこれで完了です。

D9c4f2183bdaf0aba39b45733ed4265b 次は、いよいよ裏ワザ通りに切っていきます。まずは、鶏むね肉をまな板におき、まずは皮ははずし、ひっくり返して、よく観察してみます。

C2e916dc57077538bbb353b8a6326fb6 真ん中より少し下あたりに、繊維の向きが変わるところを発見!ここを切り離します。

8f0cacd477338e707061c2ebca74c2b3 青色のラインで切り替わっているのがわかります 次に、残った上の部分もよく見ると、繊維の方向が変わっているところがあるので、そこを切ります。

Df7b49d230b782868ed1eaaec838402f 1枚の鶏むね肉が3つに切り分けられました。

1125a3b5a571e9310070f723143a758d 青色の矢印の方向に繊維が走っています それぞれの部分をよく見ると繊維の走っている方向がわかります。

F847dca32f4bf2f42855293309ee0bab この繊維に対して、垂直に包丁をあてて切ります。

2a31396651257b89344e5adc95c16f6c 他の部分もよく見ながら、繊維を断ち切るようにそぎ切りにしていけば、完了です!それぞれの切り方で切った鶏むね肉を実際に調理してきますよ。

クックパッド編集部

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