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魚介類てんこ盛り！「セビーチェ」って、知ってる？

クックパッドニュース編集部

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日本からはるか遠く離れた南米大陸に位置する国、ペルー。そんなペルーで真っ先に思い浮かべるものといえば、マチュピチュやナスカの地上絵など、この世のものとは思えないような絶景の数々ですね。そんな遠く離れた国に、魚好きの日本人の口に合う料理、セビーチェ（Ceviche）があるんです！

セビーチェは、スパイシーな魚介のマリネのこと

セビーチェとは、とうがらしがきいたスパイシーな魚介のマリネのこと。「たかが魚のマリネ」と侮るなかれ。実は2008年にスペインの新聞社が「世界でもっとも有名な郷土料理」として、堂々１位に選んだ料理でもあるのです！

作り方はいたって簡単！新鮮な魚をレモン、塩、とうがらし、たまねぎ、ハーブで和えれば、完成です。本場ペルーのセビーチェは白身魚を使いますが、えびやたこ、ホタテやサーモンなどの魚介類との相性も抜群。例えば残ったお刺身を使ってセビーチェを作れば、酒の肴があっという間にもう一品完成します。

簡単シンプル♪海老と帆立のセビーチェ
簡単シンプル♪海老と帆立のセビーチェ by 白玉季菜粉

海老、帆立、アボカド、紫玉葱　（ミジン切り）、胡瓜、イタリアンパセリ　（又はシアントロー）、ライム　（絞り汁）、レモン　（絞り汁）、塩

Cebiche（セビチェ）　ペルー料理
Cebiche（セビチェ）　ペルー料理 by SOL*

白身の魚・ビン長マグロやメバチなどでも、ライム（出来ればライムで！レモンだと甘味が出てしまう）、セロリ、ニンニク（どちらでもいいです）、玉ねぎ、あればペルーのaji limo（なければ鷹の爪をお湯で戻すか、ハバネロも合います）、サツマイモかジャガイモ、コリアンダー（フレッシュ）、レタス・カンチャやチョクロなど、塩

セビーチェは香りが決め手！ハーブやレモンを活用してみて

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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