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根菜＝煮物のマンネリから抜け出すには？　～「あさイチ」から～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ごぼうやにんじん、レンコンなど、体にいい根菜は毎日でも食べたい食材。でも、根菜レシピといえば煮物しか思いつかないと言う人も多いのでは？今回はマンネリに陥りやすい根菜のお助けレシピをご紹介します。

脱・マンネリを可能にする根菜活用のアイディアとは？

1月27日のＮＨＫ「あさイチ」をご覧になった方はいらっしゃいますか？「根菜料理マンネリ脱出レシピ」として、料理研究家の高城順子さんが簡単レシピとお役立ちアイディアを紹介してくれました。今回はそのアイディアをリポートします。

根菜料理といえば煮物となってしまうのは、にんじんをはじめ、ごぼう、レンコンなど火が通りにくい食材が多いから。煮込むことで美味しく食べられるという生活の知恵ではあるのですが、あることを最初にしておけば、炒め物や他のレシピにもいろいろとアレンジできるそうですよ。

そのアイディアとは、最初に素揚げをしておくこと。それによって野菜のうま味を閉じ込めることができ、炒め物にしたときも素早く火が通るのだとか。 いくつかの根菜をまとめて素揚げにするときは、根菜によって火の通りにくさが違うので、順番にも注意が必要です。

突然ですが、ごぼう、にんじん、レンコン……このうち一番火が通りにくい根菜はどれだと思いますか？

答えは、にんじん。
次はごぼうで、最後がレンコン。実は固そうに見えるレンコンは、意外に火が通りやすいので、サラダやマリネなどにも向いているそうです。
クックパッドにも素揚げを活用したメニューのほか、根菜を美味しく食べるためのヒントがいっぱい。根菜の旨みがたっぷりと楽しめるレシピをぜひともチェックしてみて。

皮ごと揚げた素材感たっぷりの素揚げが美味しい

素揚げ根菜ツナキムチ
素揚げ根菜ツナキムチ by 野菜ソムリエリサ

ゴボウ、サツマイモ、☆キムチ、☆ツナ缶、☆マヨネーズ


アンチョビで炒めたレンコンはおつまみにピッタリ！

蓮根アンチョビ
蓮根アンチョビ by monica93

蓮根、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、バター、ブラックペッパー

コロコロ入った根菜とチーズが絶妙！

コロコロ根菜のカレーチーズ春巻き
コロコロ根菜のカレーチーズ春巻き by ユミころ

ごぼう、蓮根、ソーセージ、にんにくのみじん切り、○マヨネーズ、○しょう油、○カレー粉、とろけるスライスチーズ、春巻きの皮

地味なイメージの根菜ですが、今ご紹介したようなレシピなら子供でも喜んで食べてくれそうですね。ポリポリカリカリ、根菜の持つ旨みと食感をぜひ楽しんでみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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