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コラム

ヨーグルトに浮いている透明な液体…あれって何？

ヨーグルトの蓋をあけると、時々透明な液体がヨーグルトの表面に浮かんでいるのを目にしますよね。この液体、実は体に良い栄養素を含んだ液体だったって知っていましたか？

ヨーグルトの表面の液体には名称があった！

ヨーグルトの表面に浮いている液体は「ホエー」と呼ばれています。チーズやヨーグルトなどの製造過程で出てくる水溶液で、ヨーグルトの発酵が進行することによって分離され、容器の上の方に溜まっていきます。ヨーグルトを傾けたり、衝撃を与えることなどによっても分離され、ホエーが出てくることもありますよね。

ホエーは栄養素の高い物質

このホエー、多くの人が捨てていると思います。しかし、実は水溶性のタンパク質やミネラル、ビタミン類含まれている、魅力的な液体なんです。牛乳からカゼインや乳脂肪分が除かれた液体なので、すごくヘルシーな液体だということをお忘れなく！ つまり、ホエーを捨てるということは、それだけ美容と健康で損をしているということです。

美肌作りにも欠かせないホエー

ホエーは、アミノ酸の一種である、グルタチオンを増やしてくれる働きもあり、アンチエイジングにも期待できると言う優れた液体です。

今までホエーを取り除いていた人、固形のところだけを食べていた人は、これからヨーグルトのふたを開けてホエーが浮かんでいれば、ヨーグルトと一緒に混ぜて食べるようにしてくださいね。

ホエーは捨てずに大活用！厳選ホエーレシピを紹介！

ヨーグルトに混ぜて食べるだけでなく、ホエーだけを使ったレシピもありますよ。水切りヨーグルトを作ったときのホエーは捨てないで保存しておきましょう。ホエーは冷蔵庫に入れていれば、4～5日ほどは保存できるので、いろいろなレシピに挑戦してみてください。

ホエーを入れるとフワフワの仕上がりに！毎日の朝食が楽しくなりそう！

ヨーグルトのホエーでふわふわ～山型食パン
ヨーグルトのホエーでふわふわ～山型食パン by putimiko

強力粉、■ホエー、■卵、■牛乳、砂糖、バター（無塩）、塩、ドライイースト

スープとの相性もばっちり！さっぱりしていて食べやすい

ホエーでさっぱり野菜スープ☆彡
ホエーでさっぱり野菜スープ☆彡 by 美々☆彡

ホエー＆水、顆粒コンソメ、塩胡椒、乾燥バジル、さつまいも、にんじん、玉ねぎ、ウインナー

いろんなレシピとの相性抜群！他の調味料を追加してもOK！

ホエー（乳清）で簡単万能ドレッシング
ホエー（乳清）で簡単万能ドレッシング by ミホネエ

ホエー（乳清）、めんつゆ（２倍濃縮）、お醤油、すりゴマ、胡椒

いかがでしたか？ホエーを使ったレシピはたくさんあるので、毎日ホエー料理を楽しむこともできますよ。美容と健康にも効果的なので、ぜひ取り入れてみてくださいね！(TEXT: 川崎真佑美/ライツ)

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