ヨーグルトに浮いている透明な液体…あれって何？

ヨーグルトの表面に浮いている液体は「ホエー」と呼ばれています。チーズやヨーグルトなどの製造過程で出てくる水溶液で、ヨーグルトの発酵が進行することによって分離され、容器の上の方に溜まっていきます。ヨーグルトを傾けたり、衝撃を与えることなどによっても分離され、ホエーが出てくることもありますよね。

このホエー、多くの人が捨てていると思います。しかし、実は水溶性のタンパク質やミネラル、ビタミン類含まれている、魅力的な液体なんです。牛乳からカゼインや乳脂肪分が除かれた液体なので、すごくヘルシーな液体だということをお忘れなく！ つまり、ホエーを捨てるということは、それだけ美容と健康で損をしているということです。

ホエーは、アミノ酸の一種である、グルタチオンを増やしてくれる働きもあり、アンチエイジングにも期待できると言う優れた液体です。

今までホエーを取り除いていた人、固形のところだけを食べていた人は、これからヨーグルトのふたを開けてホエーが浮かんでいれば、ヨーグルトと一緒に混ぜて食べるようにしてくださいね。

ヨーグルトに混ぜて食べるだけでなく、ホエーだけを使ったレシピもありますよ。水切りヨーグルトを作ったときのホエーは捨てないで保存しておきましょう。ホエーは冷蔵庫に入れていれば、4～5日ほどは保存できるので、いろいろなレシピに挑戦してみてください。

いかがでしたか？ホエーを使ったレシピはたくさんあるので、毎日ホエー料理を楽しむこともできますよ。美容と健康にも効果的なので、ぜひ取り入れてみてくださいね！(TEXT: 川崎真佑美/ライツ)