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裏ワザ

【裏ワザ】◯◯粉を付けるだけで「冷しゃぶ肉」が固くならない！

クックパッドニュース編集部

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GWも過ぎて、だんだん夏にむかってさっぱりとしたサラダが食べたくなりますよね。サラダにのせてポン酢をかければ、さっぱりとおいしい〜！でも、冷しゃぶの肉って、どうしてもゆでると固くなってパサパサになりがち…。 そこで、今回の裏ワザをご紹介！冷しゃぶ肉が固くならずに、しかもしっとりおいしくなるんですよ〜♪

小麦粉を豚肉にまぶす裏ワザ！

まず、豚の薄切り肉を酒にひたしたら、小麦粉を薄くまぶします！あとは70℃ほどの湯で、軽く茹でるだけ♪たったこれだけで、しっとりと柔らかい肉が楽しめるのだそう。簡単なので、試してみたいですね！サラダにのせたら、好みのドレッシングをかけて召し上がれ☆

野菜たっぷり♪冷しゃぶサラダ
野菜たっぷり♪冷しゃぶサラダ by pyonpoco

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）、【お肉用】　小麦粉、お水（豚肉湯通し用）、酒、お好み野菜、お好みドレッシングorたれ

こちらは片栗粉バージョン♪

鶏むね肉の皮をむいたら、削ぎ切りにして、味付けをします。そして、片栗粉をまぶしたら、静かに茹でましょう！水、氷水の順番で冷やしたらでき上がり！豚肉だけでなく、鶏肉の冷しゃぶもレパートリーに加えましょう♪

夏にさっぱり☆鶏むね肉冷しゃぶのたれがけ
夏にさっぱり☆鶏むね肉冷しゃぶのたれがけ by ほっこり～の

鶏むね肉、・酒、・砂糖、・塩、片栗粉、レタスやプチトマトなどの野菜、『冷しゃぶのたれ★さっぱりレモンおろし醤油』(ID:1494363)、しょうゆ、みりん、酢、レモン汁、＊砂糖、＊はちみつ、＊和風だしの素、＊水、大根

セールで並んでいる安い肉でも、しっとりとおいしくなるのだそう！ちょっとしたひと手間を加えるだけで、食卓を囲むみんなの笑顔も、しっとりと柔らかくなるかもしれません♪（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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