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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
魚料理といえば、シンプルに魚グリルで焼くだけと思っていませんか?もちろんその食べ方は定番中の定番ですが、もっと美味しくおしゃれにいただく方法も!これからそのとっておきの魚の味わい方をご紹介します。
5月11日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか?人気料理コーナー「解決!ゴハン」のテーマは、魚グリルを使わずに作れる☆簡単で美味しい「魚料理」。どんなレシピが紹介されたのか?さっそくチェックしてみて。
今回は魚グリルを使わずに作れる簡単&おしゃれなレシピとして、真鯛のポワレを作りますよ。
このレシピの決め手は、「シトロンコンフィソース」。まずはこちらのソースのベースになる「シトロンコンフィ」の作り方からリポートしましょう。
レモンは皮をよく洗っておき、1mmぐらいの薄切りにして種を取り除いておきます。
鍋にグラニュー糖と水を入れて沸かし、そこに薄切りにしたレモンを加えて再び沸騰したら火からおろします。
耐熱用の保存容器に移し、フタをすれば出来上がり。
冷蔵庫に入れておけば、約3週間ぐらい保存がきくそうです。
どんどんいきますよ~。お次は真鯛のポワレ。鯛の切り身に塩をして、オリーブオイルを薄くひいたオーブン用シートにのせます。それを温めたフライパンに置き、空いたスペースにレンジで加熱したズッキーニ、グリーンアスパラガス、パプリカ、ヤングコーンを入れます。塩とオリーブオイルをふりかけたら、中火で焼きましょう。
野菜と魚を焼いている間に、特製ソースを作ります。先ほどご紹介したシトロンコンフィを刻んだものにシロップ、レモン汁、オリーブオイルを加えて乳化させるようにしっかり混ぜます。好みで塩や砂糖を入れても!味が濃いようであれば水で調整を。
後は盛り付けです。お皿に焼いた野菜とポワレした魚、ミニトマトをキレイに並べ、特製ソースを回しかければ完成です。
ポワレした真鯛と野菜に、さわやかなレモンのソースが本当にピッタリ!風薫るこの時期に食べたくなる味わいですね。
他にもソースが決め手の魚のレシピがないか?クックパッドで探してみました。
いかがですか?ソースが決め手の魚のポワレは、簡単・美味しい・おしゃれと3拍子揃った最高のレシピ。ぜひ作ってみてくださいね。(TEXT:黒沢るか/ライツ)
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