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ガン抑制にアンチエイジング。すごいパワーを持ったスプラウト

野菜売り場でちらほら見るスーパースプラウト。これってじつはブロッコリーの若芽のことだってご存じでした？　そしてブロッコリーよりも栄養価が高いことも。すごいパワーのヒミツを探ります。

スプラウトって何のこと？

スプラウトとは植物の新芽や若枝のこと。おなじみのもやしや貝割れ大根もじつはスプラウトの一種なのです。スプラウトが注目されているのは、含まれる成分にさまざまな効果があることから。
植物の種には、成長するための栄養分が凝縮されて含まれています。これに加えて、発芽するとさらに新しいビタミンやミネラルが合成され、栄養価がアップするのです。
たとえば、ガン抑制効果の高いスルフォラファンという成分がスーパースプラウトにはブロッコリーの20倍！も含まれているとか。抗酸化作用によるアンチエイジング効果も期待されます。
もやしにも、豆にはないビタミンＣをはじめ、ビタミンＢ群やカリウム、カルシウム、そして疲労回復効果のあるアスパラギン酸が含まれています。
発芽パワーってすごいんですね！

スプラウトのおいしいレシピ

スーパースプラウトや貝割れ大根、アルファルファなどは火が通りやすいので、生食がおすすめ。また、スーパースプラウトに含まれるスルフォラファンは熱によって変化しませんが、酵素は熱に弱いのでやはり生がいいでしょう。

スーパースプラウトをおしゃれな一品に。

簡単✿生ハムのアボカドスプラウト巻き✿
簡単✿生ハムのアボカドスプラウト巻き✿ by HaradaKiTN

アボカド、生ハム、スプラウト、オリーブオイル、レモン汁

生ハムとアボカドを合わせて。カンタンなのにおもてなしにもぴったり♪

貝割れ大根のぴりっとした辛さを生かして。

★もずく酢にカニカマ君と貝割れちゃん★
★もずく酢にカニカマ君と貝割れちゃん★ by rie-tin

もずく酢、貝割れ、カニカマ、　★すり胡麻、　★生姜(すりおろし)

お酒の肴にも似合うサブおかずです。

アルファルファは欧米ではサンドイッチの具として定番！

カフェ風♪アルファルファとツナのサンド
カフェ風♪アルファルファとツナのサンド by うさぎのシーマ

薄切りパン （今回は満月１５２０００さんの米粉カンパーニュ　レシピID :659209）、バター、粒マスタード、アルファルファもやし、トマト、ツナ缶、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ、塩、胡椒

相性のいいツナとトマトを合わせました！

いつものおかずにスプラウト類を足すだけで、ぐぐっとおしゃれにもなりますね。体にいいだけでなく、おいしくておしゃれなスプラウト、今後絶対注目です！（TEXT:松崎祐子）

＜参考文献＞「からだにおいしい野菜の便利帳」（高橋書店）

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