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チーズが飛び出す心配ゼロ！？絶対に失敗しないチーズチキンカツの作り方

2015年05月18日更新

#チーズ

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

サクッと揚がったチキンカツは、見ているだけでお腹がすいてしまうぐらい食欲をソソりますよね。さらにチーズ入りだったらもう格別！今回は、とろ～りチーズがポイントの絶品チキンカツの作り方をご紹介します。

大人気メニュー☆チーズチキンカツのコツは必見！

5月18日放映の「あさイチ」（NHK）でおなじみの料理コーナーと言えば、「解決！ゴハン」。今回は、「チーズチキンカツ」がテーマでした。チーズがポイントの今回のレシピですが、揚げているときに飛び差してしまって…というお悩みもよく聞きます。今回は、フランス料理店総料理長の工藤敏之さんに、失敗しないチーズチキンカツの作り方を教えていただきました。さっそくチェックしてみて。

チーズが飛び出さない裏ワザとは？

鶏むね肉は半分に開き、ラップをかぶせて麺棒などで叩いてのばします。塩をしたら生ハムをしき、その上にモッツァレラチーズをのせて黒コショウを。さらに生ハムをのせてフタをし、チーズが飛び出ないようにします。

まず裏ワザ①の登場。肉の端に水溶きコンスターチを塗り、生ハムで包んだチーズをさらにしっかり包んでフタをしましょう。

続いて裏ワザ②。次に牛乳で溶いた強力粉に卵、さらにお酢を加えて衣を固めます。お酢が重要ですよ。

そこに鶏肉を入れてパン粉をつけます。実はここにもポイントが。普通のパン粉におせんべいをくだいたものを混ぜ合わせたものにつけ、いよいよ揚げていきますよ。

普通のトンカツはたっぷりの油で揚げますが、今回はフレンチ流。少ない油で、サラダ油をスプーンでかけるようにして揚げるのがポイント。約90秒揚げたら裏返し、油をかけながら4～5分揚げます。

竹串で刺し、中まで火が通っているのを確認したら油にバターを加え、全体に絡めましょう。器に盛り、トマト、パプリカ、きゅうりを1cm角に切ったものと、皮をむいて小さ目のひと口大に切ったオレンジを、白ワインビネガーとオリーブオイル、塩で和えて作ったソースを振りかければ完成です。

生ハムと水溶きコンスターチでしっかりと包むから、チーズが飛び出さないんですね！これなら失敗なく作れそうです。せっかくなのでさっそく作ってみたくなるレシピを探してみましたよ。

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クックパッドニュース編集部

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2015年05月18日更新

#チーズ

連載: あさイチ

お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。

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