日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
ケバブと言えば、トルコの代表料理。ぐるぐる回転する巨大肉から肉をそぎ落し、薄いパンにはさんで売っているのをよく見かけますね。でも、それ以外ではどんな料理があるのか知らないという人も多いのでは?実はトルコ料理は、フランス料理、中華料理とともに「世界三大料理」のひとつに数えられる美食の代表で、アジア、ヨーロッパ、アラブなど、東西の食文化を融合させたバラエティー豊かな食材、味、調理法を持つことで有名。今回はそんなトルコ料理の魅力をお伝えします。
2月4日放映の「moco’sキッチン」をご覧になりましたか?「もこみち流のトルコ料理を教えて欲しい」というリクエストに、「おっ!来ましたね、トルコ料理」と大張り切りのもこみちさん。作ってくれたのは、ケバブと並ぶトルコの代表的な肉料理「キョフテ」でした。
「きっとトリコ(トルコ!?)になりますよ~」とギャグを飛ばしてから、料理をスタートしたもこみちさん。
まずはボールに入れた牛ひき肉に刻んだにんにく、玉ねぎを入れ、卵、塩こしょうを加えます。クミンパウダー、ドライパセリ、ドライタイム、粗びき粉唐辛子、パン粉、牛乳を入れて手でまとめたら、棒状のミートボールのような形にして小麦粉をまぶし、170度の油で揚げます。
キョフテを揚げる間に、水きりしておいたヨーグルトにお得意のオリーブオイルをたっぷり入れて混ぜてソース作りを。
皿にスライスしたトマトを敷き、その上にキョフテを置いて、今作ったソースをかければ完成!たくさんの香辛料を使うことで、スパイシーでエキゾチックな味わいに仕上がっていましたね。
これはおつまみにしても、メインディッシュにしてもグッド!ケバブぐらいしか知らなかったトルコ料理に、俄然興味がわいてきました。
同じくトルコ料理をもっと食べてみたいと思った方にも、おすすめのレシピがありますよ。
いかがですか?あまりなじみのないトルコ料理ですが、意外に簡単に作れてしまうのが嬉しい。早速、いろいろなレシピにトライして、トルコを旅した気分を味わってはいかが? (TEXT: 黒沢るか/ライツ)
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