夏が旬のお魚にしては珍しく脂が乗っているイサキ。DHAやEPAなどの良質な脂を豊富に含み、善玉コレステロールを増やすのに役立ちます。
お腹がずんぐりと丸いものが脂の乗っている証拠。イサキは他の魚と異なり、目が白く濁りやすいので、鮮度はエラの色の鮮やかさ、うろこがシッカリ付いているかで見極めましょう。
切り身は冷凍にしても大丈夫ですが、新鮮なイサキを次の日に持ち越すときには漬けにしてみてはいかがでしょう?漬け丼はもちろん、だし茶漬けにしても美味しいですよ!
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