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【冷蔵庫の段捨離！】残り野菜を使い切るレシピ7選～夏至の日は冷蔵庫の日～

クックパッドニュース編集部

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今日は、一年の中で最も昼が長い「夏至」です。梅雨の真っ只中のこの時期から夏にかけては食生活に注意が必要で、冷蔵庫が最も活躍する時期ということで、日本電機工業会が夏至の日を「冷蔵庫の日」と定めています。ご存じでしたか？

冷蔵庫の掃除と一緒に食材を段捨離！

ジメジメの梅雨の時期は食材が傷むのが早いので、アレもコレも冷蔵庫に入れておきたい！でも冷蔵庫に空きスペースがない！という人、いませんか？スペースがない原因は、冷蔵庫に入れたまま放置しっぱなしの調味料や食材が多いからかも。
詰め過ぎは冷蔵効果を妨げるとともに、省エネにも逆効果。また食材の衛生を保つ意味でも冷蔵庫を清潔にしておくことも大事ですから、この際掃除と一緒に、消費期限が切れてしまったものの処分や賞味期限が迫った材料をピックアップするなど、冷蔵庫の段捨離を実行しましょう。

野菜室の端っこ野菜を一掃！

半分のにんじん、生姜ひとかけ、1個だけのピーマンなどなど、野菜室の隅っこには、使いかけの残り物野菜が眠っていたりします。萎びたり、傷んだりしていない状態であれば、そんな“端っこ野菜”もおいしく食べてあげたいもの。こんなメニューにして、上手に使い切りましょう。

ご飯がすすむ、しっかりした味付けがイイ！

簡単♪　おいし～ぃ麻婆春雨
簡単♪　おいし～ぃ麻婆春雨 by mielle

乾燥春雨、豚挽き肉、人参、筍(水煮)、きくらげ(乾燥)お好みで！！、絹さや（又はピーマン）、炒め用ごま油、豆板醤お好みで、ニンニクみじん切りを入れたい方はお好みで、＜調味液＞、水、中華スープの素、砂糖（お好みの糖類で）、醤油、オイスターソース、野菜は家に有る物、お好みの物で！！、国産春雨の場合　調味液をあまり吸わないので水を80ｃｃ~お試し下さい♡

苦手な野菜もオムレツにすると食べやすくなりますね♪

冷蔵庫整理に✿スパニッシュオムレツ。
冷蔵庫整理に✿スパニッシュオムレツ。 by わがまま姫

じゃがいも、油、玉ねぎ、ソーセージorベーコン、キャベツ(ピーマン・ブロッコリーの茎など)、塩・コショウ、卵、牛乳、バター、お好みでケチャップ・マヨネーズ

鮭フレークが中途半端に残ること、ある、ある!!

＊鮭フレークと卵の炒り豆腐＊
＊鮭フレークと卵の炒り豆腐＊ by ついてるさとちゃん

卵、木綿豆腐、鮭フレーク、半端野菜(ミックスベジタブルでも)、☆酒、☆みりん、☆薄口しょうゆ、サラダ油

夏の主食・そうめんにも、残り野菜を投入！

冷蔵庫の余り物で！そうめんチャンプルー
冷蔵庫の余り物で！そうめんチャンプルー by ぽっぽぺぺ

そうめん、豚肉、玉ねぎ、ピーマン、サラダ油、●めんつゆ（３倍濃縮）、●酒、●和風だし

ごぼうやにんじんだけじゃなく、なんでもイケるきんぴら。

冷蔵庫の残り物きんぴら
冷蔵庫の残り物きんぴら by ゴロゴロパンダ

こんにゃく、ちくわ、にんじん、ごぼう、ピーマン、★酒、★砂糖、★しょうゆ、★みりん、★和風顆粒だし、ごま油、白すりごま

夏はカレーが一層美味しく感じますよね♪

トマトでサッパリ☆簡単ひき肉夏野菜カレー
トマトでサッパリ☆簡単ひき肉夏野菜カレー by トニママ

ほうれん草、玉ねぎ、人参、茄子、挽肉、トマト缶、コンソメ顆粒、塩胡椒、カレールー、水

甘酢のサッパリ味が夏にぴったりです！

残り物野菜で♪簡単おいしぃピリ辛甘酢和え
残り物野菜で♪簡単おいしぃピリ辛甘酢和え by ちべターリー

茹で野菜（今回ほうれん草・白菜・人参・もやし）、☆酢、☆砂糖、☆醤油、☆ダシダ、☆ごま油、☆コチュジャン、☆白ごま、☆にんにくおろし、☆生姜おろし

残り野菜を活用するメニューは、お給料日前などの節約したい日や、雨で買い物に行きたくないなあ～という日にも活躍してくれますよ！（TEXT：大河原裕美）

参照サイト
・農林水産省ホームページ

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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