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ブルーベリーパンケーキの色が変わるのはなぜ？

ブルーベリーをたっぷり入れたパンケーキ生地に、レモン汁を加えると、あっという間に変身！色が変わります。どうしてそんな色の変化が起こるのでしょうか？

ブルーベリーパンケーキのレシピ

所要時間　20分　　予算　250円
※火を使用します。包丁、電子レンジは使いません

材料(直径約13㎝のパンケーキ６枚分)

・薄力粉　150g
・ベーキングパウダー　大さじ１
・卵　1個
・牛乳　150ml
・ブルーベリージャム　大さじ２
・レモンの絞り汁　大さじ2

道具

ボウル 、泡だて器 、ざる フライパン 、ぬらしたふきん 、おたま 、フライ返し

作り方

１ ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で混ぜます。牛乳を加えて、さらに混ぜます。

２ ざるに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、１のボウルにふるい入れて、粉が見えなくなるまで混ぜます。

３ １つめのボウルにブルーベリージャムを加えてよく混ぜます。（変化１）

4 レモン汁を加えてさらに混ぜます。みるみる色が変わりましたね！（変化２）

ポイント

ブルーベリージャムやレモン汁を混ぜた直後に色の変化がはっきり出るのでチェックしましょう。

５ フライパンを中火で温め、一度フライパンを火からおろして、ぬらしたふきんの上に置きます。ジューっと音がしたら、再びフライパンを火に戻します。

６ 弱火にして、パンケーキの生地を、おたま一杯分流し入れます。２～３分して、表面にふつふつと泡ができたら、フライ返しで裏返します。さらに１分焼いて、焼き色がついたら取り出します。

７フライパンを再び中火で熱し、残りの生地も同じように焼きます。

生地の色が変わったのはなぜ？

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