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あと一品はおまかせ！レンジ＆フライパンで作る"夏野菜の煮浸し"

クックパッドニュース編集部

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「煮浸し」は野菜たっぷり！ヘルシーな時短料理だった

蒸し暑い日が続き食欲がないときは、やさしい味わいの料理が欲しくなりますね。 そんなときには、だし汁が中までじゅわっと染み込んだ「煮浸し」の出番です！ 煮浸しとは、薄い味がついた煮汁でさっと煮た料理のこと。 軽く火を通した後にそのまま置いて冷ますことで、中までしっかり味を入れることができます。 もちろん煮浸しは、温かいままでも冷たく冷やしてもおいしくいただけます。

めんつゆでナスの煮浸し
めんつゆでナスの煮浸し by tama-ma

ナス、しょうが（チューブ3cmでも）、めんつゆ（３倍濃縮）、砂糖、※注)めんつゆ(2倍濃縮の場合)

フライパンでもレンジでも、「煮浸し」ができた！

短時間でできる煮浸しは、火の通りが早い野菜に向いている料理です。 夏野菜では、なす・オクラ・ピーマンなどがぴったり！ グツグツと長時間煮込まないので、暑い日もキッチンで汗だくになって料理をする必要がありません。しかもフライパンや電子レンジで、煮浸しができますよ。

フライパンde煮浸し

表面が広くて浅いフライパンの場合、短い時間で煮汁を煮詰めることができます。 特に火の通りが早いフライパンの煮浸しは、味のムラもなく、素材がもつおいしさや食感もそのまま！ もちろんフライパン一つでできるので、後片付けも簡単です。

簡単に京風☆お茄子の炊いたん（煮浸し）
簡単に京風☆お茄子の炊いたん（煮浸し） by ★おぺこやん★

茄子、★だし汁、★薄口醤油、★みりん、★酒、★砂糖、かつお節（あれば糸かつお節）

簡単☆つまみに☆旨だし☆オクラの煮浸し♪
簡単☆つまみに☆旨だし☆オクラの煮浸し♪ by ★ぷう★

オクラ、★水、★本だし、★昆布だし、★醤油、★塩

レンジde煮浸し

電子レンジを使った煮浸しは、材料を容器に入れて、レンジにかけるだけで完成します。 チンすることで容器の中に蒸気がしっかり行きわたるので、素材本来の味がさらにパワーアップ！ 食卓にそのまま出せる耐熱容器やシリコンスチーマーを使えば、 おもてなし料理の一品にもなりそうですね。

レンジで簡単^^ナスの煮浸し
レンジで簡単^^ナスの煮浸し by 切干大根大好き

ナス、○めんつゆ（二倍濃縮）、○砂糖　　(無くても)、○ごま油　(無くても)、〇輪切り唐辛子(お好みで)

ピーマンと油揚げのレンジ煮浸し。
ピーマンと油揚げのレンジ煮浸し。 by オプティー

ピーマン、油揚げ、○だし汁、○酒、○味醂、○醤油

煮浸しは、大根おろし・ねぎ・しょうがといった薬味との相性も抜群です。 煮浸しに薬味をたっぷりのせれば、おかわりが止まらなくなりそう！しっかり食べて、食欲のない季節を乗り切りましょう。 （TEXT：富田チヤコ）

参考資料：「決定版フライパンで毎日おいしいおかず」（主婦の友社）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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