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コラム

意外にイケる！ワインに合う和食・日本酒に合う洋食

ワインに合う和食

お刺身

レモンによる味付けや、醤油ではなく塩を使う事でワインとの相性も良くなるんです。フルーティですっきりとしたものを選ぶと、魚の生臭さを抑える事が出来ます。

うなぎの蒲焼き

夏といえば鰻が美味しい季節ですね。蒲焼きの鰻には赤ワイン、白焼きの鰻には白ワインを合わせる事で、いつもと違うマリアージュを楽しめます。

冷しゃぶ

さらにこれからの季節食べたくなるのが冷しゃぶ。実は白ワインは、ポン酢やゴマだれとの相性が良く、清涼感のある冷しゃぶを味わえちゃいますよ。

相性が未知のものでも、実は美味しくできるものは多いのです。 皆様もぜひ、和と洋の壁を取って様々な組み合わせを楽しんでみてくださいね♪

著者：味博士

味覚研究家。AISSY株式会社代表取締役社長 兼 慶応義塾大学共同研究員。味覚を数値化できる味覚センサーを慶大と共同開発。味覚や食べ物の相性の研究を実施。メディアにも多数出演。ブログ『味博士の研究所』で味覚に関するおもしろネタを発信中。

味博士
当コンテンツをご覧頂き有難うございます。 味博士で御馴染のAISSY株式会社（http://aissy.co.jp/ajihakase/index.php）で代表取締役を務める鈴木でございます！...

連載: 味博士の味コラム
味覚研究家である味博士が、味覚や食べ物の相性に関する面白い記事を連載！
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