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裏ワザ

【裏ワザ】カレーの肉は「最後に」入れれば柔らかくなる！

クックパッドニュース編集部

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みんなが大好きなカレーの具材で、お宝的な存在といえば、肉！スパイシーな風味に包まれた肉って最高ですよね！でも、煮込みすぎると、固くなってしまって残念な気持ちに…。と、そんな失敗がなくなる調理法を発見！…肉を入れるタイミングを、最後にすればよかったのです。

肉が固くなる理由があった！

まず、肉を構成しているタンパク質は、熱を加えていくにつれて、どんどん固さを増します。と、同時に、水分や旨味も外へ出て行ってしまうのです。しかし、そこからさらに煮込むことで、スジのタンパク質は柔らかくなります。でも今回は、家でも手軽にできるように、短時間で柔らかい肉が食べられる方法をご紹介しましょう！

手順はとっても簡単！

まず、肉以外の具材を、いつものように煮込みます！

火が通ったら、こま肉を入れましょう。

混ぜて火が通ったら、もう完成です！これだけで、とっても柔らかい肉が味わえますよ。

参考にしたレシピはこちら！

お肉やわらか～なカレー☆こま肉で☆裏技
お肉やわらか～なカレー☆こま肉で☆裏技 by yukiyoto

カレーに入れる野菜、こま肉

手順をちょっと変えるだけで、いつもよりおいしく作れちゃう裏ワザ。時短にもなるので、日々の料理に嬉しい裏ワザですね♪（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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