日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
夏野菜が美味しい季節がやってきましたね～。生のままサラダにしても、グリルやスープにしても美味しい夏野菜。今回は、まるでカフェで出てくるような、夏野菜たっぷりのオシャレレシピをご紹介します。
7月23日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回は「今まで見たことがない夏野菜のレシピを教えて欲しい」というリクエストに応え、もこみちさんがオシャレなレシピを作ってくれましたよ。さっそくチェックしてみて。
まずは緑と黄色の二色のズッキーニとなすを切っていきますよ。それぞれ輪切りにしたらボウルに入れ、塩コショウをした後、軽くオリーブオイルをふって手でもみこみます。それをグリルパンで両面こんがりと焼きましょう。
次はガレットの生地作り。ボウルにそば粉と薄力粉を入れ、卵、塩、牛乳、溶かしバターを加えてよく混ぜます。フライパンにバターを薄く塗る程度に入れ、今作った生地を流して焼きましょう。焼けたガレット生地は三角に折り、お皿に盛り付け。
さあ、どんどんいきますよ～。もうひとつフライパンを用意し、オリーブオイルを引いて熱したら、玉ねぎ、ベーコン、セロリを炒めます。半分に切ったミニトマトを加えて、より華やかに。味付けに塩コショウをして、バターをイン。バターが溶けたら出来上がり。
後はガレットの上にグリルしたズッキーニとなすをのせ、そこに先ほど作ったソースと黒コショウ、パセリ、パルミジャーノチーズをトッピング！お好みでオリーブオイルを回しかければ完成です。
夏野菜がた～ぷりのったガレットは、女子会やおもてなしにもピッタリ！せっかくなので他にもオシャレとホメられそうなレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。
いかがですか？カラフルな夏野菜のレシピは、彩り豊かで本当にオシャレ♪ぜひおうちランチのお供に作ってみてくださいね。（TEXT:黒沢るか/ライツ）
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