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夏野菜は水キムチにして、腸内改善&つや肌に！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

「水キムチ」って聞いたことある？

皆さんは「水キムチ」をご存知でしょうか？ 「水キムチ」とは、野菜の発酵食品のことで、キムチとの違いは、唐辛子を使わないところ。 キムチが辛くて苦手、なんて人やお子さんでも美味しく食べられるキムチなんです。

美容に効果てきめん！？密かに愛されているらしい水キムチって一体？
2014年05月24日

この「水キムチ」ですが、乳酸菌や食物繊維がとっても豊富で、美容や健康に効果てきめん！ それでいて、野菜を漬けて待っていれば出来上がってしまうお手軽さから、近年注目を集めているレシピなんです。

夏野菜を水キムチに！

そんな魅力たっぷりの水キムチですが、夏野菜とも相性バッチリ！ 夏野菜の多くは、水分やカリウムを多く含んでおり、体の熱を冷ます効果があります。

また、近年その効果が再注目されている乳酸菌も大量に含んでおり、「毎日の食事の中に乳酸菌をを取り入れたい！」という方にもオススメです。

クックパッドでも、夏に作りたい「水キムチ」がたくさん見つかりましたよ。

体を冷やして、のぼせを防ぐなすときゅうりで

茄子ときゅうりの水キムチ
茄子ときゅうりの水キムチ by ハートフルキッチン麗

茄子、きゅうり、りんご、にんにく、しょうがスライス、鷹の爪(輪切り)、塩、● 水、● 上新粉(もち粉でも可)、● 砂糖、● 岩塩(なければ塩)

爽やかトマトの水キムチ

リメイク☆トマトの水キムチ
リメイク☆トマトの水キムチ by ハートフルキッチン麗

残った水キムチの汁、トマト、きゅうり、塩

実はリコピンやカロテン豊富！美容の味方なスイカの皮で

スイカの皮＋米のとぎ汁 さっぱり水キムチ
スイカの皮＋米のとぎ汁 さっぱり水キムチ by はーさん愛ぼん

スイカの皮、米のとぎ汁、塩、砂糖、しょうが

苦味が絶妙！ゴーヤの水キムチ

ゴーヤとカブで水キムチ
ゴーヤとカブで水キムチ by FullSpeed

カブ、ゴーヤ、玄米粉、にんにく、唐辛子、生姜、梨、米酢、水

夏の水キムチ、ここだけ注意！

さて、この水キムチですが、真夏に作るにはちょっと心配？ クックパッドの管理栄養士に、夏に水キムチを作る際の注意点について聞いてみたところ

  • 容器は必ず清潔に煮沸したものを使う
  • 包丁、まな板は清潔なものを使う
  • お米のとぎ汁ではなく、上新粉を使うようにする
  • 発酵時間は２時間程度でもOK

ということを守るのが、夏の時期には特に大切なようです。

衛生面には十分注意しながら、今年の夏、ぜひ「水キムチ」に挑戦してみてくださいね。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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