コラム

豆腐をメインおかずにするなら、まずは炒め物からマスターしよう！【豆腐百珍シリーズvol.16】

2014年03月14日更新

経済的で調理が楽、おまけにヘルシーな豆腐は優秀な食材。豆腐だけでメインのおかずが作れれば、家計にも体にも優しいですよね。豆腐を満足度たっぷりのおかずにするには、まずは炒め物に挑戦してみましょう。今回の豆腐百珍シリーズでは豆腐の炒め物をご紹介していきます。

豆腐でもお腹いっぱいになるおかずを作りたい

冷奴や炒り豆腐、みそ汁…と豆腐を使った料理はたくさんあるけれど、いまいちメインのおかずにはなりにくいと思っている人も多いのでは？リーズナブルでヘルシーな豆腐をメインおかずにできれば、家計にも体にも優しいですよね。豆腐をメインおかずにするのに一番簡単なのは炒め物です。豆腐の炒め物を、よりご飯が進むおかずにするためのポイントを紹介します。

ご飯の進む豆腐の炒め物を作るには？

しっかりとした味付けをする

豆腐だけで炒めものを作る場合には、水切りした豆腐に片栗粉などをまぶして衣を作ると調味料が絡みやすく満足感もアップします。しっかりと味付けすれば淡白な豆腐でもご飯の進むおかずに。

節約食材同士の組み合わせ

きのこや卵などの食材も豆腐同様リーズナブルで使い勝手のよい食材ですが、単独ではおかずになりにくいのが難点です。そんな食材と豆腐を合わせて炒めればお得でボリュームアップできます。

豆腐に少量の野菜や肉をプラス

豆腐だけではもの足りない場合は、冷蔵庫にある野菜や肉を少しプラスしてもっとボリュームたっぷりのおかずにしましょう。豆腐に含まれない栄養も摂取できて、さまざまな味や食感を楽しむことができるのもいいですね。

また、炒め物にする豆腐は前回お伝えしたように水分が少なく崩れにくい木綿豆腐がおすすめです。絹ごし豆腐を使うときは、あえて形を崩して片栗粉でとろみをつけるといいかもしれませんね。

現代版豆腐百珍 Powered by COOKPAD の豆腐の炒め物レシピはこちら！

No.51 ホタテ風エリンギと豆腐の塩あん炒め

豆腐ときのこの組み合わせはリーズナブルなだけでなく、食感の違いを楽しめるのでおすすめです。ホタテをエリンギに見立てたレシピなら、より満足感がアップすること間違いなし！あっさりした味付けですが、とろみがつくのでご飯が進みます。

簡単！ホタテ風エリンギと豆腐の塩あん炒め by 河埜玲子

エリンギ、豆腐、サラダ油(炒め用)、生姜すりおろし、★水、★鶏がらスープの素(顆粒)・みりん、★塩、ごま油、水とき片栗粉、青ねぎ（ななめ切り）

No.52 豆腐のオイマヨ炒め

クックパッドでも人気のオイスターソースとマヨネーズの組み合わせ＝オイマヨが豆腐にまぶした片栗粉に絡んで、豆腐だけでもご飯にぴったりなおかずになります。水切りをしっかりしてカリッと焼けば時間が経っても水っぽくなりません。

豆腐のオイスターマヨ炒め by こにゃつ

木綿豆腐、片栗粉、こねぎ、☆酒、☆オイスターソース、☆砂糖、☆マヨネーズ

No.53 豆腐の焼き肉のタレ炒め

野菜やひき肉が中途半端に余っていたら、豆腐と炒めてボリュームも栄養もたっぷりなおかずにしましょう。焼き肉のタレで味付けするので、簡単で間違いないおいしさに仕上がります。

豆腐❤焼肉のタレ炒め by ゆうかりコアラ

木綿豆腐、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、豚ひき肉、サラダ油、塩・こしょう、焼き肉のタレ

豆腐は火を通さなくても食べられる食材なので、加熱時間が短くて済みます。ささっと作れてボリューム満点の豆腐の炒め物、夕飯のおかずのレパートリーにぜひ加えていってくださいね♪

2014年03月14日更新

連載: 豆腐百珍

手に入りやすく、どんな料理にも形を変えて登場する豆腐。定番レシピのおいしい食べ方から、こんな風にも使えるの？というような意外なレシピまでお届けします！