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節約レシピ

安い鶏むね肉も柔らか〜！パイナップル×チキンのレシピに注目！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ジューシーで甘酸っぱくてとてもおいしいパイナップル。ほとんどが輸入ものなので一年通しておいしく食べれるフルーツとして、購入する機会も多いのではないでしょうか。そんなパイナップルですが、デザートとしてそのまま食べる以外にも、役立つ効果を持っているんです！

パイナップルはお肉を「柔らかく」する！

パイナップルにはタンパク質分解酵素「プロメライン」が含まれていて、この酵素によってお肉を柔らかくします。これはとっても嬉しい効果ですよね。ですが、プロメラインは熱に弱く、60度以上で加熱すると効果がなくなってしまうんです。なので効果を発揮させるためには、パイナップルで調理前のお肉をマリネするまたは調理の最後に加えることがポイントです！コレさえおさえれば、パサパサしがちな鶏肉もしっとり柔らかくなりますよ！

唐揚げも柔らかジューシーに

簡単に！パイン鶏のやわらか唐揚げ
簡単に！パイン鶏のやわらか唐揚げ by 槙かおる

鶏もも肉、生パイナップル(缶詰でも可)、筍(茹でたもの)、グリーンアスパラ、塩(鶏肉用)、塩(野菜用)、片栗粉(鶏肉用)、片栗粉(野菜用)、揚げ油

パイナップルはお肉を「おいしくする」効果も！

酵素の力でお肉を柔らかくする以外にも、パイナップルの甘味とフルーティさは料理を美味しくしてくれるんです！

唐揚げの下味に

パインでやわらか♬スパイシー鶏の竜田揚げ
パインでやわらか♬スパイシー鶏の竜田揚げ by カルン

鶏肉（お好きなもの：今回は鶏胸肉）、片栗粉、サラダ油、【パインジュース入り漬けダレ】、A：お好みの１００％パイナップルジュース（今回：トロピカーナ１００％パインアップル使用）、A:すりおろし生姜、A:醤油、A:カレー粉、A:コショウ（粗挽き黒コショウがおススメ）

炒めものに！

鶏胸肉！ポテト・パイン缶de黒酢・酢鶏♪
鶏胸肉！ポテト・パイン缶de黒酢・酢鶏♪ by たぬぴぃ★

鶏胸肉、フライドポテト（冷凍）、人参、玉葱、ピーマン、椎茸、パイナップル缶、☆酒・醤油、片栗粉、揚げ油、【黒酢・甘酢あん】、砂糖、黒酢、トマトケチャップ、醤油、水、片栗粉

煮物にも◎

☆超美味！トロトロ手羽先の甘辛パイン煮☆
☆超美味！トロトロ手羽先の甘辛パイン煮☆ by ハルハル７

手羽先、★しょうゆ、★砂糖、★みりん、★１００％パイナップルジュース、お好みで下記具材、ゆでたまご、パイナップル

お肉を柔らかくしたり、パイナップルの甘酸っぱい味わいで美味しさがアップするパイナップル×チキンのレシピ。パイナップルを上手に使って、安い鶏むね肉も、柔らかに、おいしく仕上げましょう！(TEXT:安達勇太)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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