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【8月31日は野菜の日】1日350gの目標達成には「作り置き野菜」が便利!!

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

今日8月31日は、野菜の栄養やおいしさを再認識してもらうため、「や（8）さ（3）い（1）」の語呂合わせから誕生した『野菜の日』です。あなたは毎日、野菜食べていますか？

日本人の目標は「1日350g」の野菜！

健康的な生活をするための目標として、厚生労働省は「1日350gの野菜を摂ること」を推奨しています。平成23年に行われた同省の調査では、実際に野菜を食べている量の平均は「１日280g」で、ちょっと不足気味。特に20代～40代の若い世代の野菜不足が目立つ結果となっています。

食事の最初は、まず「野菜」から。

「食事は栄養バランスが大事」とは昔から言われていますが、最近言われているのが“食べる順番も大事”ということ。「時間栄養学」とも言われるその考え方では、食事の最初は野菜から食べるのがベストだとされています。
その理由は、野菜を先に食べると、野菜の食物繊維がその後に食べる主食（ごはん等）に含まれる糖分の吸収を緩やかにしてくれるから。その働きによって太りにくい身体と、血管の老化予防などにも役立ってくれるそうです。

「作り置き野菜」がやっぱり便利！

まず野菜から！という食事を実践するためには、毎回毎回サラダを作るよりも「作り置き野菜」がやっぱり便利。好きな野菜で簡単に作れるピクルスやナムルを常備しておくのはいかがですか？

【ピクルス】　

消費、保存、常備に✿夏野菜の簡単ピクルス
消費、保存、常備に✿夏野菜の簡単ピクルス by HaradaKiTN

パプリカ、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、ピクルス液、酢、水、砂糖、塩、■ハーブ類


子供もよろこぶピクルス☆我が家の黄金比
子供もよろこぶピクルス☆我が家の黄金比 by kobch

A、米酢、りんご酢、水、塩、はちみつ、B、ローリエ、鷹の爪、ミックスペッパー、お好きな野菜

【ナムル】

もやしと人参とほうれん草の簡単ナムル
もやしと人参とほうれん草の簡単ナムル by ふるびあ

もやし、人参、ほうれん草、●ごま油、●中華だし(顆粒)、●醤油、●ごま、塩


ピリ辛☆キャベツとにんじんのナムル
ピリ辛☆キャベツとにんじんのナムル by ラムち

キャベツ、人参、●醤油、●鶏がらスープの素、●ごま油、●ラー油、ごま、粗引き黒胡椒

これからは秋野菜がどんどん出回りますね。クックパッドには秋野菜のレシピがまとめてチェックできるカテゴリー 旬野菜（秋・冬） があります。ぜひ活用してください。 (TEXT：大河原裕美）

参照サイト
・厚生労働省　平成23年国民健康・栄養調査報告
・全国健康保険協会ホームページ

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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