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自由研究にも！？驚きの「魔法の焼きそば」を作ってみよう

クックパッドニュース編集部

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楽しい夏休みも、残すところあとわずか。 夏休みの自由研究のネタにまだ困っているようなら、紫キャベツを使った「魔法の焼きそば」はいかがですか？ 夏休みの最終日でも作れるので、まだ宿題の提出日に間に合います！ もちろん終わったあとは夏休みのお昼ご飯として、食べることができますよ。

▼基本になるレシピは、こちら▼

麺は緑色☆紫キャベツの不思議な焼きそば♪
麺は緑色☆紫キャベツの不思議な焼きそば♪ by スタイリッシュママ

焼きそば用　蒸麺、紫キャベツ、水、塩・こしょう

材料２つで、「魔法の焼きそば」ができた！

魔法の焼きそばの材料は、「紫キャベツ」と「焼きそば」の２つだけ。

あらかじめざっくりと切った紫キャベツと水をフライパンに入れて、火にかけます。

紫キャベツがしんなりしてきたら、焼きそばの麺を投入。しばらくすると、焼きそばの色が緑色に変わりました！

「魔法の焼きそば」の秘密は、紫キャベツ！

麺の色が変わるのは、紫キャベツに入っている「アントシアニン」という色素成分の着色効果。アントシアニンは、液体の性質で色が変わるのです。

中性=紫色
アルカリ性＝緑色
酸性＝赤色

焼きそばの麺には、コシを出すために「かんすい」という液が含まれています。 「かんすい」はアルカリ性のため、紫キャベツと炒めることで麺が緑色に変色しました。 またつくれぽにもあるように、レモンや酢をかけると酸性になるのでピンク色に変色することもできます。 まさに麺マジック！

PHを細かく調べることで、さらに自由研究らしい仕上げに！

紫キャベツで焼きそば・自由研究
紫キャベツで焼きそば・自由研究 by moltobuono

中華麺、紫キャベツ、竹輪、レモン汁、塩コショウ

いかがですか。 目の前で色が変わっていく様子は、何度見ても驚きの連続です！ 親子でぜひ、お楽しみください。 （TEXT：富田チヤコ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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