cookpad news

鶏胸肉を制する者は食費節約を制す！鶏胸肉のアレコレを全部まとめてみました

手頃な値段で手に入る「鶏胸肉」。節約したいと考えたときに、まず思い浮かぶ食材ですよね。クックパッドの実施したアンケートでも節約に活用したい食材の第3位にランクインしています。でも、この胸肉お得なのはいいけど、すぐにパサついたり、硬くなったり・・・とおいしく食べようと思うとちょっとやっかいな食材。この鶏胸肉をもっと有効に活用して日々のおかずを充実させるためのコツをご紹介していきます！

鶏胸肉をおいしく食べるには「切り方」が重要だった！

クックパッドニュースでは以前「鶏胸肉をやわらかくする方法」をご紹介しましたが、これらの方法以外にも鶏胸肉を柔らかくするコツがあったのです！今回注目するのは鶏胸肉の切り方！鶏胸肉って不思議な形をしていて切りづらいと感じたことはありませんか？そして、切ったサイズが偏っていたり、ものによって歯ごたえが違うなんてことも。鶏胸肉には繊維が走っているのですが、それを断ち切るようにカットしていくと、調理後も肉がかたくなることはないのです。とてもわかりやすく解説されているレシピがあるので、ご紹介します。

胸肉はこう切る！あっさりカリッ☆な唐揚げ
胸肉はこう切る！あっさりカリッ☆な唐揚げ by おかあちゃん。

鶏むね肉、生姜、おろしニンニク(チューブ可)、醤油、酒、砂糖、＊コーンスターチ又は片栗粉、揚げ油、塩

1) 鶏のむね肉は走っている繊維の方向があっちこっち向いている。このまま一方向に右から切っていくと左上の部分がねじれてくる。

2) 唐揚げの場合はこのようなグループ分けをする。繊維がねじれてくる位置に個体差があるので左上を切り離す時は肉をよく見る。

3) 部位ごとに繊維を断ち切る方向に切っていく。

鶏胸肉をおいしく食べるためには、ただ調理するのではなく鶏胸肉とじっくり向き合うことが大切なのだそう。この切り方、ぜひ試してみてくださいね！

毎日おいしいレシピが届く「れぴまが」で大人気の鶏胸肉レシピって？

クックパッドのメールマガジン「れぴまが」はご存知ですか？れぴまがでは、毎日の食事作りに役立つおすすめのレシピをお届けしています。このれぴまがでも鶏胸肉は大人気！今まで配信したレシピの中でも特に人気の高かった鶏胸肉レシピTOP3をご紹介します！

第3位

薄くそぎ切りにすることで、炒め時間が短く済むので肉も外側をカリカリに焼いても中は固くなりにくいです。時短とおいしさ、両方を兼ね備えたレシピ。

★10分で♪簡単ジューシーかりかり鶏★
★10分で♪簡単ジューシーかりかり鶏★ by BibittO4

鶏むね肉、塩、ごま油(炒め用)、すりおろしにんにく、とろけるチーズ、粗挽き黒胡椒、大葉

第2位

北海道の唐揚げ「ザンギ」。鶏胸肉が柔らかく仕上がるポイントは、一口大に切ったあとにフォークを刺して穴をあけるところ。こうすることで、肉が柔らかく味も染み込みジューシーに仕上がるんですね。

安いむね肉がメチャ柔らかいザンギからあげ
安いむね肉がメチャ柔らかいザンギからあげ by haml

鶏のムネ肉、生姜、醤油、料理酒、ごま油、片栗粉、小麦粉、卵

そして堂々の第1位は・・・！？

ポイントはマヨネーズと酢に漬け込むところ。すっぱくないの！？と思いますが、揚げるとすっぱさは感じないそう。

むね肉のくせに…ウマウマ！！
むね肉のくせに…ウマウマ！！ by ミ～ちん

鶏むね肉、マヨネーズ、酢、醤油、小麦粉、衣の剥がれが気になる時は小麦粉の半分を片栗粉に

パサつきが気になる鶏胸肉もちょっとのコツで柔らかく料理することができます。お得な鶏胸肉を、おいしく保存・おいしく調理をしてどんどん活用していきましょう！

参照：「改訂版 冷凍保存節約レシピ」岩崎啓子（日本文芸社）

参考記事

え？！こんなにやわらかく！？鶏むね肉をやわらかくする3大テクニックを大公開！
2014年02月20日

連載: 消費税増税に負けない！家計防衛シリーズ
2014年4月1日からの消費税アップに負けないための、食と暮らしのテクニックです。
関連する記事
【保存法】ゆずは「まるごと冷凍」が正解！長持ちするためのポイントは？ 2023年11月28日 15:27
冷蔵庫にある「焼肉のたれ」で！鶏むね肉のボリュームおかず3選 2023年10月31日 12:00
パサパサむね肉は卒業！つけるだけでしっとり仕上がる魔法の「ブライン液」 2023年11月01日 11:00
しっかり味でごはんがすすむ〜！「鶏むね肉」のがっつりおかず 2023年11月12日 08:00
節約したい時にもうれしい〜！「鶏チリ」が大満足の味！ 2023年11月18日 08:00
柿の長持ちワザに驚き！10月に最も読まれた「裏ワザ」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年11月09日 22:00
コスパ抜群！やわらかジューシー「鶏むね肉」の作りおきおかず 2023年11月18日 19:00
まるで唐揚げ！鶏むね肉の「落とし焼き」が揚げずにお手軽 2023年11月06日 16:00
ごちそうに変身！鶏むね肉をタン塩風に食べよう 2023年11月28日 08:00
スーパーのお正月休みも怖くない！知っておきたい「肉の保存ワザ」 2023年12月16日 17:00
お肉パックのまま冷凍OK?正しい冷凍法を管理栄養士に聞いてみた！ 2023年12月19日 12:00
何かと出費がかさむこの時期に！鶏むね肉1枚で大満足メイン 2023年12月01日 16:00
【極シリーズ】パサつきなし！しっとり柔らかジューシーに焼き上がる 「極 鶏むねステーキ」 2023年12月21日 19:00
10分で完成するスピードパンが人気！11月に最も読まれた「朝ごはん」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年12月05日 22:00
1位は大根下茹でのスゴ技！11月に最も読まれた「裏ワザ」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年12月07日 22:00
15分で完成◎箸がすすむ「鶏むね1枚」で満腹おかず 2023年11月27日 16:00
大根の大量消費に！「鶏むね肉の甘辛煮」がピリ辛旨いと大好評 2023年12月18日 16:00
しっとりやわらか！鶏むねでご飯が進む「チキンスティック」 2024年01月02日 10:00
節約！むね肉でボリューム満点の「揚げ鶏とニラの中華炒め」 2024年01月18日 09:00
殿堂入り間近！鶏むね肉で作るしょうが焼き 2024年01月23日 08:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は？ 2024年01月05日 20:00
朝食に◯◯は老けやすい？2023年12月に最も読まれた「コラム」の記事は【月間ランキングTOP5】 2024年01月12日 22:00
忙しい日のスピード調理！しっとりやわらか「鶏むねおかず」 2024年01月05日 21:00
求む、濃い味つけ。「鶏むね1枚＋キャベツ」だけでメイン4選 2024年01月25日 16:00
鶏むねの下味冷凍に激推し「サクサクスティックチキン」 2024年02月18日 16:00
たったこれだけ「絶品味しみ大根」を時短で作る方法 2024年02月20日 13:00
気がつくと傷んでる…デリケートな「いちご」の保存方法 2024年02月26日 13:00
セイコーマートの人気商品を現地でレポート！1月に最も読まれた「コラム」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2024年02月16日 22:00
◯◯でやわらかジューシーに！「鶏むねマヨ照り焼き」 2024年02月10日 21:00
鶏むね肉がしっとりやわらかい！ご飯がすすむ「鶏むね回鍋肉」 2024年02月17日 21:00
800人以上が絶賛！「鶏むね肉」が信じられないくらい柔らか＆ジューシーになる方法 2024年02月08日 16:00
鶏むね肉で作る「ごまテリチキン」が柔らかくて美味！ 2024年02月22日 16:00
洗い物なし＆冷凍保存OK◎「鶏むね肉の味噌漬け」がしっとり絶品すぎ 2024年03月05日 14:00
殿堂入り間近！コク旨「やわらか鶏むねキャベツ炒め」 2024年03月08日 10:00
材料2品で完成！お箸が止まらない「鶏むね1枚おかず」 2024年03月09日 06:00
材料2つで完成！パパっと作れる「鶏むね肉とカブの煮物」レシピ 2024年03月11日 17:00
仕込み5分のチーズケーキが話題！2月に最も読まれた記事は？【月間総合ランキングTOP5】 2024年03月16日 22:00
SNSで340万再生！優勝レシピ【82円のバターチキンカレー】 2024年03月25日 18:00
パサつかず柔らか！「鶏むね肉」のホイル焼きがうまみたっぷりでジューシー 2024年03月14日 19:00
【殿堂入り】クックパッドで人気！安いむね肉がこんなにやわらか「ザンギからあげ」 2024年03月09日 12:00
家族が鶏むねって気づかない⁉️やわらかすぎる「から揚げ」の作り方 2024年04月02日 10:00
鶏むね肉1枚で3人分！家族で大満足のボリュームおかず 2024年04月04日 08:00
鶏むね1枚とキャベツで！大満足なガッツリ主菜 2024年04月20日 09:00
ごまの香ばしさがたまらない！しっとりやわらか「鶏むね肉のチーズ焼き」 2024年04月08日 13:00
箸が止まらん！キャベツと鶏むね肉のがっつりメインおかず 2024年04月12日 16:00
新生活のお弁当の悩みを解決！3月に最も読まれた記事は？【月間総合ランキングTOP5】 2024年04月13日 22:00
朝は解凍して詰めるだけでオッケー！冷凍できる「お弁当作りおき」 2024年04月20日 19:00
【クックパッドで人気】鶏むねでカリふわ！子どもに大好評の「チキンスティック」作ってみた 2024年04月17日 12:00
野菜は「冷凍保存」が正解！気になる保存方法のコツや保存期間を紹介 2024年03月27日 21:00
お財布に優しい！「鶏むね肉」の大量生産おかず 2024年04月10日 16:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
おみごと！ちくわの穴に何詰める？
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら