日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
以前クックパッドニュースで配信した【パクチー好き必読】ジェノベーゼならぬ「パクチーゼ」が驚愕の美味しさです!という記事では、万能パクチーペーストとそのアレンジ料理を試してみました。反響を見ると、編集部の予測以上にパクチー好きが多そうな予感……。そこで、今回はパクチー以外にも香る系絶品ペーストをご紹介したいと思います。それは、バジル・パクチー・シソから成る「緑の3姉妹ペースト」です!
長女ジェノベーゼは、バジルにチーズや松の実、オリーブオイルを加えて作るペーストです。イタリア・ジェノヴァ地方で生まれただけに、オシャレなパスタやイタリアンのソースにぴったり!やはり長女、知名度と安定感は3姉妹の中で一番です。
次女パクチーゼは、姉ジェノベーゼのバジル部分をまるごとパクチーに変えて作るペーストです。ペーストにすることで独特のパクチー風味が倍増して、一部の熱狂的ファンを虜にする小悪魔的存在。エスニック料理からパンやパスタまで、どこでもマイペースに強烈な個性と旨味を放ちます。
三女シソべーゼは、シソから生まれた緑のペーストです。味わいはなんとなく長女に似つつも、じわじわとシソの存在感をかもし出す要領の良さ。刺身と一緒に食べたり、豆腐にのせたりと和食にぴったり。もちろん、パスタやフライ等どんな料理にも合う世渡り上手なペーストです。
いかがでしたか?緑の3姉妹ソース、お気に入りの味わいを見つけたり、料理によって使い分けたりと、ぜひお楽しみください!(TEXT:ひらばるれな)
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