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節約レシピ

【ひとりランチにも】残りご飯が「きのこリゾット」でおしゃれに変身！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

新学期スタート！待ち遠しかったのんびりランチタイム♪

長かった子供たちの夏休みが終わり、ようやく毎日のお昼ご飯に悩まされる日が終わりました。待ちに待った、のんびりしたランチタイム♪なにを作ろうかちょっとワクワクしちゃいますね。そこで、今回編集部が推すのは中でも女性人気バツグンの「きのこ」を使ったオシャレリゾットです。

残ったご飯で出来る☆旨味たっぷりきのこリゾット

朝ごはんやお弁当を作ったあと、少し余ってしまったご飯を使って作れるのが良いですよね。しかも、きのこはいろいろな具材と相性が良いので、味の変化をつければヘビロテもできちゃうこと間違いなし。
クックパッドにもきのこリゾットのレシピがずらり！さっそく作りたくなるようなレシピをいくつかピックアップしてみましたよ。

ブラックペッパーがアクセント！

簡単♡ベーコンとしめじのチーズリゾット
簡単♡ベーコンとしめじのチーズリゾット by aprea

ごはん、ベーコン、しめじ、とろけるチーズ、水、コンソメ顆粒、塩・ブラックペッパー

白ワインを加えて大人味にアレンジ

キノコとベーコンの簡単チーズリゾット
キノコとベーコンの簡単チーズリゾット by ﾊﾅﾐｽﾞｷ

ご飯、玉葱、ベーコン、しめじ、オリーブオイル、白ワイン、牛乳、顆粒コンソメ、塩コショウ、とろけるチーズ、ブラックペッパー（粗引き）

キノコ×長ネギで和風リゾット

和風だしの長ねぎときのこのチーズリゾット
和風だしの長ねぎときのこのチーズリゾット by zatjdmg

ご飯、長ねぎ、ベーコン(かたまり)、しいたけ、しめじ、オリーブオイル、水、和風だしの素(粉末)、溶けるチーズ、バター、粉チーズ、塩、粗びき黒こしょう、温泉卵、薬味ねぎ(お好みで)

キノコ×鶏のヘルシーなトマトリゾット

■きのこと鶏むね肉のトマトリゾット■
■きのこと鶏むね肉のトマトリゾット■ by ポルチーニきのこ

【ご飯】、【お好みのきのこ「しめじ、えのき、エリンギなど」】、【鶏胸肉「皮なし」】、【玉ねぎ】、【にんにく】、【赤唐辛子「お好みで」】、【オリーブ油】、【白ワインor酒】、【★カットトマト缶】、【★水】、【★ケチャップ】、【★砂糖・コンソメスープの素】、【★お好みの乾燥ハーブ・コショウ】、【塩】

シンプルなのに、贅沢な仕上がりになるきのこリゾットは、アレンジも自在！冷蔵庫の中から合わせられそうな食材を探して、オシャレなひとりランチをエンジョイしましょう！（TEXT:釜井知典/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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