江戸時代、将軍家や大名家には、主君とその家族の食事をまかなう武士の料理人たちがいたそうです。刀...
こんにちは。ご当地和食めぐりが大好きな「東京すし和食調理専門学校」の学校長・渡辺勝です。前回に...
グルメ文化が発達した江戸時代、1つの食材から100通り以上のレシピを集めた、いわゆる「百珍物（...
コロナ禍の今年、年末年始を家で家族と過ごした人は、多かったのではないか。例年とは違い、おせち作...
様々なシーンで登場する安価でボリュームたっぷりの野菜“キャベツ”。江戸時代に入ってきた時には、...
最近広まりつつある「煎り酒」ってご存知でしょうか？江戸時代には醤油がわりに使われていた調味料で...
忘年会シーズン真っ盛りですね。ちょっぴり胃が疲れてきた方、免疫が下がって風邪をひきそうな方も少...
こんにちは。プラスヤオヤの尾辻です。ついに関東でも梅雨が始まりました。じめっとした気候に鬱々と...
柳川鍋と言えば、ドジョウを使った江戸生まれの鍋。精がつくと言われるスタミナレシピですが、ドジョ...
給食にお米が登場するようになったのは、今から46年前の1976（昭和51）年から。それまで戦後...
2020年8月14日に三軒茶屋の「OIMO（オイモ）」、同年11月1日に自由が丘「いもこ」、2...
「日本各地にそこでしか味わえないお豆腐がきっとある……！」そんな風に思い立った学生時代からいま...
クックパッドで検索された言葉の中から人気の検索キーワードをランキングで紹介しているこのコーナー...
塩麹、塩ヨーグルト、そしてこの春から大ブレイクしている塩レモン。いま塩が大人気ですが、そんな中...
「おでん」が美味しい季節の到来です。「おでん」と言えば、鍋でじっくり具材を煮込む料理が思い浮か...
6月12日22時放映「もしかしてズレてる？」（フジテレビ系）では、人気タレントのDAIGOさん...
1月26日放映の「あさイチ」（NHK)の特集は、知っているつもりのあの土地、あの場所の魅力をナ...
――減塩についてのお話を聞く前に、青山さんがソルトコーディネーターとして活動することになった経...
こんにちは。「＋808（プラスヤオヤ）」の尾辻です。すっかり春になりましたね。農閑期を経て、春...
