お米をおいしく炊ける水は、実は◯◯水だった?!「硬水・軟水」炊き比べレポート【日常酒飯の「つまみめし」レシピVol.6】
炊飯には軟水が向くと言われていますが、果たして本当なのでしょうか。そこで、あえて超硬水でごはんを炊いてみました。使った水は、...
2019年02月16日 12:00
日常酒飯の「つまみめし」レシピ
お酒の肴にも、子どものおやつにもピッタリな「つまみめし」を、お米ライター・柏木智帆がお米のコバナシとともにお届け♪
-
-
鮨店のシャリに学ぶ！おいしい「酢飯」の炊き方【日常酒飯の「つまみめし」レシピVol.5】2月3日は節分。百貨店やスーパーやコンビニなどでは「恵方巻き」商戦が繰り広げられています。大阪発祥と言われている恵方巻きです...2019年02月02日 11:00 -
焼いてる途中で崩壊しない！「焼きおむすび」を上手に作るコツ【日常酒飯の「つまみめし」レシピVol.4】焼きおむすびを作ろうとすると、焼いている途中で崩壊してしまう。そんな経験がある方は多いのではないでしょうか。崩壊を防ごうと、...2018年12月15日 11:00 -
アレンジ自在♪シンプルな「菜めし」を日本酒と共に味わう【日常酒飯の「つまみめし」レシピ Vol.3】お米にお腹と背中があるって知っていますか？ 実は、胚芽が欠けている側がお腹。その反対側が背中なんです。お米にデンプンが詰まっ...2018年11月17日 11:00 -
お米は生鮮食品！ ついやりがちな“おいしさ半減”NG保存方法【日常酒飯の「つまみめし」レシピ Vol.2】お米は「保存食品」の側面もありますが、特に精米後、家庭では「生鮮食品」として扱うことを猛烈におすすめします。購入したお米はす...2018年10月20日 10:00 -
「新米は古米よりおいしい」は幻想!? 本当の“お米の食べ頃”のお話【日常酒飯の「つまみめし」レシピ Vol.1】新米の季節。店頭では「新米」ののぼり旗や、新米シールを貼った米袋を見かけるようになりました。店頭では「新米ですからおいしいで...2018年09月22日 11:00
