「スパイスカレー」や「ビリヤニ」をはじめ、スパイスを使った料理の人気がじわじわと高まっています。「スパイスはおくすり」と妄信する馬塲悠衣さんによる電子書籍『インドには行ったことないけど、日々カレーを作っています。』より、奥が深いスパイスの話とレシピを一部抜粋してご紹介します。
すっぱ辛い味わいがクセになると、スパイスカレー好きに人気の「ポークビンダルー」。ひき肉の「キー...
私が初めて「バターチキンカレー」を食べたのは、赤坂にあったインド宮廷料理のレストラン『モティ』...
「ピクルス」「アチャール」「ライタ」はいつも自宅の冷蔵庫に入っている常備菜だ。小腹が空いた時に...
菜食を選ぶ人（ベジタリアン）が多いインドでは、野菜や豆を使った料理が数多くあるが、そのほとんど...
ビリヤニはインドの炊き込みごはんと紹介されている、ハレの日ごはんだ。インドでは結婚式やパーティ...
