味博士の味コラム

老若男女問わず誰でも好きなジュースといえば「オレンジジュース」。ほのかな甘みと少し強めの酸味がすっきりとした爽快感を生み出し...

こんにちは、味博士です。前回の連載では、「ようかん×バター」の組み合わせでスイートポテトになることをご紹介させていただきまし...

あっさりした味わいが老若男女問わず好まれる醤油ラーメン。インスタントラーメンやカップ麺でも、王道の味わい。ただ、おうちでの食...

氷といえば飲み物を冷やすために使うものというイメージですが、飲み物を冷やす以外にも、そうめんを冷やしたり、天ぷらの氷を冷した...

味噌汁を「沸騰させてはいけない」というのは常識です。味噌汁は手軽な料理なのに、煮立てるだけで風味が損なわれるというデリケート...

唐揚げにレモンをかけるかどうか。 よくある食べ物論争のひとつですが、 みなさんはかける派ですか？かけない派ですか？かける派が...

「十分に冷ましてから密閉容器に入れる」、「少し置いて冷やご飯になってからラップに包む」など、色々あるかと思います。しかし最も...

あなたは麻婆豆腐を作るとき、どのように作っていますか？麻婆豆腐などの中華料理は固有の調味料が多いため、市販の素で済ませる方も...

うどんや味噌汁など、様々な料理で使われているだしですが、実は地域によって味が違うことを知っていますか？中でも「関西のだしは関...

美味しいご飯を食べにいったら、写真を撮って記録したい。SNSにあげたい。情報を誰かに共有したい。スマートフォンとSNSの発達...