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コラム

幸せがいっぱい詰まった「イタリアごはん」の美味しさの秘密とは！？

KitchHikeの世界各国の食卓を巡る連載。今回舞台は南イタリア！南イタリアは、年間を通して過ごしやすい気候。酪農や農業が盛んです。 中枢都市であるナポリ周辺では、オリーブオイルやトマト、レモンをふんだんに使った料理が楽しめます。おいしいだけじゃない、体も喜ぶ新鮮な素材を感じられる逸品をレポート！

パスタの種類はなんと100種類以上！

世界の家庭料理を旅しよう！世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeです！ 旅先で現地の人を訪ねて、世界中の食卓を実際に取材してきた模様を臨場感たっぷりにお届けいたします。

第11回目の舞台は南イタリアです！

南イタリアは、年間を通して過ごしやすい気候。酪農や農業が盛んです。 中枢都市であるナポリ周辺では、オリーブオイルやトマト、レモンをふんだんに使った料理が楽しめます。

特に世界遺産のアマルフィは、レモンの産地で有名！その品質は世界でも有数と言われています。

イタリアの歴史を紐解いていくと、実に多様な食文化があることに気付きます。ややもするとパスタやピザを思い浮かべがちですが、地域ごとに異なる料理や食習慣が存在しているのです。 北部はゲルマン系民族、南部はギリシャ系民族の影響が大きいとされています。

各地に点在する街ごとに伝統料理があり、なんとパスタはイタリア全土で100種類以上もあるとのこと！できるなら、すべて食べてみたいですね！ 食習慣を大きく分けると、北イタリアでは米とバターを食べることが多く、南イタリアではパスタやピザが好まれています。

さて今回、取材におじゃましたのは少しマニアックな南西イタリアの街、アルベロベッロ！「トゥルッリ」と呼ばれる歴史的な家屋が立ち並ぶ街。その街並みが美しく、世界遺産にも登録されています。

平たい石を積み重ねた円錐形の屋根と白い壁。16世紀から17世紀にかけて周辺地域を開墾するために集められた農民によって造られたとのこと。そんな伝統的な家が、なんと今でも1,500軒以上存在しています。しかも実際に人が住んでいるから驚きですね。

次は、南イタリアの思わず幸せになっちゃう家庭料理をいただきます！

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連載: KitchHike（キッチハイク）
旅先で現地の人を訪ねて、世界中の食卓を実際に取材してきた模様を臨場感たっぷりにお届けいたします。
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