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コラム

やわらかチャーシューは紅茶で作るっ！11月1日は紅茶の日

日本人が初めて紅茶を飲んだのは、いまから223年前の1791年11月1日。それにちなんで、今日は『紅茶の日』です。初めて紅茶を飲んだ日本人は、現在の三重県から東京に向かって物資を運ぶ途中、暴風雨によってロシアに流れ着いた船の船頭さん。当時鎖国中だった日本に帰るため、ロシアの女帝の元に許可をもらいに行ったところ茶会に招かれ、紅茶を口にしたのだそう。その直後に許可が下り、船頭さんは茶会の翌年、日本に無事帰国。漂流からはなんと9年の歳月が流れていたといいます。船頭さんにとって紅茶は、忘れられない味となったことでしょう。

タンニンがお肉をやわらかくする！

紅茶は飲んで楽しむ以外に、料理にも使えるシロモノ。中でも、使うたびに「頼もしいなあ～」と感心してしまうのは、“お肉をしっとりやわらか～く”仕上げてくれる効果！
この効果を生み出しているのは、紅茶の成分でポリフェノールの一種「タンニン」。タンニンはお肉を柔らかくすると同時に、脂っこさや臭みも消してくれるので、バラ肉など脂の多い部位でもギトギト感を減らし、さっぱり食べやすくしてくれます。
ですから、これからのパーティーシーズンのオードブルや、寒い日のラーメンにも欠かせない「チャーシュー」を作るなら、ぜひ紅茶煮でどうぞ。

紅茶＆醤油で、表面の色もイイ色に仕上がります♪

紅茶豚☆茹で豚
紅茶豚☆茹で豚 by cafe-cafe

豚肉ブロック、紅茶ティーバッグ、【漬けタレ】しょうゆ、　　　　　　　酒、　　　　　　みりん、　　　　　　　酢

こんな豪華丼、たまりません！！

豚ヒレ肉の紅茶煮赤ワインソース
豚ヒレ肉の紅茶煮赤ワインソース by NumaYuu

豚ヒレ肉ブロック、紅茶（ティーパック）、生姜、漬けタレ、酢、お醤油、みりん、お酒、にんにく、お砂糖、玉ネギ、半熟卵たまご、ソース、赤ワイン

紅茶で風邪予防

さてもうひとつ、これからの時期にぴったりの紅茶効果は「風邪対策」！紅茶に含まれているフラボノイドの一種「テアフラビン」が風邪予防にも役立ってくれます。効果的なのはストレートティーでする“紅茶うがい”！一度飲んで楽しんだ後の出がらしで作ったものでOKですので、出がらし紅茶をストックして、外出から帰ったときのうがい薬代わりに使うのもいいですよ。ただロイヤルミルクティーなど、ミルクに入れてしまった茶葉では効果が半減してしまうので、お湯で出した茶葉だけを活用するようにしましょう。

しょうが紅茶でカラダを温めよう

酒かす紅茶オレ♡
酒かす紅茶オレ♡ by miyuki12

◎水、◎紅茶（ティーパック）、牛乳(低脂肪牛乳も可）、酒かす、☆砂糖(甘味料も可）、☆すりおろし生姜(お好みで）、きな粉（あればお好みで）、シナモン(お好みで）

いつもはコーヒー派のアナタも、紅茶の魅力に目覚めてみては？（TEXT：大河原裕美）

連載: 食の歳時記
月ごとの行事にまつわる云われや伝統、その際に振る舞われるレシピなどの情報をお届けします。
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