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味つけは塩だけ！皮パリパリ極上「チキンソテー」

クックパッドニュース編集部

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パリッとジューシー！「チキンソテー」の作り方

お店で食べる「チキンソテー」は、皮がパリッと焼けていておいしいですよね。家でも作ってみたいと思ってる方にぜひ試して欲しいのが、今回のレシピです。ちょっとしたコツをおさえれば、プロが作るような味わいに仕上がりますよ。

パリッパリでジューシー！絶品チキンソテー
パリッパリでジューシー！絶品チキンソテー by 河埜玲子

鶏もも肉、塩、サラダ油

※ 記事のメイン写真はこちらのレシピを参考に調理させていただきました。

おいしさの秘密は塩と重しにあり！

1.鶏もも肉は、余分な脂肪を取りのぞきます。厚い部分に包丁を入れて軽く叩いたら、フォークでブスブス刺し、両面に塩をふりましょう。

2.15分以上おいた1.を室温に戻し、水分をふき取ったらフライパンへ。

3. 肉の上にアルミホイルをおき、その上に水を入れて重くした鍋かヤカンをのせ、弱火で焼きましょう。

4. 8分たったら鍋とアルミホイルを取り、ひっくり返して2分ほど焼きます。皮がカリッと焼けたら完成！

皮パリパリ！実際に試した人も太鼓判を押すレシピ

つくれぽ（作りましたフォトレポートのこと）にも、「味付けは塩だけなのに、メチャクチャおいしいです」「本当にパリパリにできました」「カリジュワ！で家族に大好評」など、そのおいしさを絶賛するコメントがいっぱい。

重しをのせて、皮目をしっかりとフライパンに押し付けることが、皮はカリッと、中はジューシーに仕上げるポイント。ちょっとしたことですが、これをやるのとやらないのとでは大違い。ぜひお店のような味わいを、おうちでも堪能してみてください。きっと家族からも「おいしい」と感動されちゃいますよ。 （TEXT：森智子）

（撮影：クックパッドフォトサポーターズ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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