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裏ワザ

【裏ワザ】◯◯粉を使えば「錦糸卵」が破れずに作れる！

クックパッドニュース編集部

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ちらし寿司や冷やし中華に使用する「錦糸卵」。色も鮮やかなので、料理が華やかになりますよね。でも、いざ作ってみると、すぐに破れてしまいがち。そんな人も、この裏ワザを使えば、簡単に作れるようになるはず！…片栗粉を混ぜるだけなんです♪

フライパンで返す必要もなし！

みりんと白だしの中に、片栗粉を混ぜ合わせます。そして、卵を割り入れたら、よくかき混ぜましょう。火加減は極弱火にし、卵を流し入れます。焼きあがったらクルクルと丸めて、包丁で切ったら完成です！卵を途中でひっくり返す必要もないので、初心者でも上手に作れますね。

ちらし寿司に失敗無し薄焼き卵・錦糸卵コツ
ちらし寿司に失敗無し薄焼き卵・錦糸卵コツ by vegeful

卵、味醂、白だし、片栗粉、サラダ油、白だしが無い場合、卵、味醂、水、片栗粉、塩、※白だしにより塩分が異なるのでお好みで調整して下さい。（工程９）

電子レンジでさらにお手軽に♪

片栗粉や水などをレシピの順番で混ぜ合わせます。次に、ラップをぴたっと敷いた丸皿の上に、先ほどの卵液を垂らして広げ、いよいよレンジへ！全体が固まったら包丁でカットして出来上がりです。油や火を使わないので、簡単＆ヘルシー♪これなら気軽に試せますよね！

レンジで☆ふんわり錦糸卵
レンジで☆ふんわり錦糸卵 by みにぱぐ214

卵、味醂、酒、塩、片栗粉、水

今まで失敗が多かった人でも、今日から得意料理のひとつになるはず！ちらし寿司や冷やし中華などに、たっぷりとのせてくださいね♪切らずに使えば、オムライスにも応用できますよ。（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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