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【ぷるぷる食感】海外でも話題の「水信玄餅」を自宅で作って食べてみた！

2016年06月21日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

幻スイーツって何だ！？

数年前から話題の、山梨県でしか食べられない夏季の土日限定のスイーツ、「水信玄餅（みずしんげんもち）」。まるで宝石のように透明で美しい見た目と、想像を超える食感に注目が集まり、以前クックパッドニュースでも取材をしました。

わずか30分の儚い命！「水信玄餅」って知ってる？

2014年08月08日

SNSやメディアでも大人気、行列必須なスイーツですが、それほど並ぶのには理由がありました。常温で30分しか形がもたず、持ち運びができない柔らかさであるため、店頭でしか味わうことができないんです。それゆえ幻のスイーツとされているんです。

さらに最近では海外でも水信玄餅は「レインドロップ・ケーキ」と呼ばれ注目を浴びています。販売元である金精軒店長の小野さんに反響を伺ってみると「海外での紹介を受けて、お電話やメールでのお問い合わせ、ホームページの観覧数は1.5倍に増えました。普段海外のお客様はほとんどいらっしゃらなかったのですが、今年の6月はシンガポールやタイなどアジアから数名いらしてくださいました。そのため、店員全員がお菓子の英訳の説明文を持ち販売しております」とのことでした。

自宅で水信玄餅を味わおう

時間的・距離的に入手困難な幻のスイーツですが、実はクックパッドに水信玄餅を再現するレシピがありました。今回は実際に作って自宅で味わってみたいと思います。

参考にしたレシピはこちら

水信玄餅 by ゴージ

ミネラルウォーター (water)、クールアガー (agar powder)、黒みつ (brown sugar syrup)、きな粉 (soybean flour)、、球型製氷器 (ice ball tray)、ミニ型じょうご (funnel)、笹の葉 (bamboo leaf)、金箔 (gold leaf)

材料はこちらです！水（250ml）、クールアガー（8g）、砂糖（12.5g）です。今回はこのレシピに砂糖を加えてみました。

さっそく、作っていきます！

1.まず砂糖とクールアガーをしっかりと混ぜ合わせます。

2.だまにならないように気をつけながら水を入れます。

3.鍋で温めます。沸騰するまでは強火にかけます。沸騰したら弱火にし、2分くらいさらに加熱します。

4.氷水に鍋ごと3分ほどつけて粗熱をとります。

5.丸い容器に流し込みます。

6.1時間ほど冷蔵庫で冷やして取り出したら完成です！

ぷるぷるです…！

水々しいぷるぷるとした見た目の水信玄餅、無事完成です！黒蜜ときな粉をかけていただきたいと思います。

スプーンですくってみます。透明感のある、ぷるぷるな食感に仕上がりました。爽やかな甘みとのど越しが心地いい♪ただ、すぐにぺちゃんこに形が崩れてしまったので、できあがったらすぐに食べることをオススメします。

作る上でのポイント

今回ゼラチンなどではなくクールアガーを使用したのは、クールアガーでないと水信玄餅特有の繊細な透明度が出せないから。また金精軒の職人さんのアドバイスから、水に対して0.5%の砂糖を加えました。お砂糖を加えることによってクールアガーがダマにならずに溶けやすくなることと、寒天特有の臭みを消す効果があるそうです！

いかがでしたでしょうか？自宅で簡単に幻のスイーツが再現できました♪形も丸型でなくても十分に楽しめると思います。水信玄餅が気になるけど、時間的・距離的に難しい方、幻のスイーツをぜひ自宅でお試しください！