コラム

本場中華の味を学ぶ！餃子の皮を手作りする時のポイントは「皮の厚さ」だった！

2016年06月18日更新

世界の家庭料理を旅しよう！世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeの世界各国の食卓を巡る連載。今回は4種類の手作り水餃子と中国家庭料理を学んできました！

いよいよ実食！

すべてのお料理が揃ったところで、みんなで食事の時間です。いちばん難しかった手作り水餃子ですが、先生のご指導のお陰で皮がモチモチして美味しかったです！具も4種類味わえて、次は何を食べようかなと選ぶのも楽しかったです。大勢で食べるときのおもてなし料理にピッタリかもしれません。

お皿にてんこもりの水餃子です！

フルーツを白玉団子で包んだ冷たいデザート。まるでフルコースを習えたような気分です♪

余談ですが、Motokoさんが、今回の料理教室のメニューにはない、とっておきの餃子鍋を作ってくれました！それは……こちら！

大胆にトマトまるごとと、コブミカンの葉で作る鍋です！

コブミカンの葉を入れると一気にアジアン風味になります！

トマト1個を丸ごとと、「コブミカンの葉」を入れた、アジア風のお鍋です！酸味とコブミカンの相性が絶妙で、これもまた、絶品でした！

料理教室に参加してみた感想

キッチハイクに参加するまでは、初めてお会いする方と、自宅で一緒に料理するという体験が初めてだったので、ちょっと緊張していました。

だけど、Motokoさんは終始笑顔で、楽しいお人柄！居心地がよい雰囲気でリラックスして楽しめたのは、Motokoさんの笑顔と楽しいトークのおかげです。お料理をしている間は、中国の食材や調味料、食べ歩きして美味しかった食事のことなどを、楽しくお話してくれました。すっかりみんな仲良くなって、昔からの友人のような楽しい時間を過ごすことが出来ました。

作ってみた感想

餃子を皮から作ってみるのは、手間ひまがかかりますが、おいしさは格別でした。スーパーなどで売っている餃子の皮と手作りとでの大きな違いは、厚さにあり、これがおいしさと美しさのポイント。具の入る中央部分、具を閉じる端の部分の厚さを変えるだけで、理にかなったおいしい餃子が作れるということを学べてとっても有意義でした！そして、なんといっても具材も今回は4種類！色々な味を試せるという新しい楽しさを発見できました。

ジャガイモの千切りの冷菜は、完全に火を通さないことで味わえるシャキシャキ感がたまらなくおいしかったです。じゃがいもは日常的にも頻繁に登場する野菜なので、いざというときの簡単おいしいお惣菜として活躍してくれそうです。

豚しゃぶは味はもちろん、今回はその盛りつけ方にも大注目でした。キュウリをピーラーで薄く長く剥くことでまるでリボンのような飾りに大変身。いつもの食卓がぐっと華やぐやり方を知ったら、ますます料理が楽しくなります。

今回習ったお料理はコツはいりますが、おいしくなるためのポイントを教わったので、早速家でも実践したいと思います！

執筆： KitchHike（キッチハイク）

世界中の食卓で料理をつくる人（COOK）と食べる人（HIKER）をマッチングするWebサービス。現在28ヶ国500以上のメニューを公開。KitchHikeマガジンやFacebookでおいしい情報を発信中！ https://kitchhike.com

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旅行者を自宅に招いて料理をふるまうCOOKになってみませんか？外国人と交流する機会に。独立開業前のトライアルや、ちょっとしたお小遣い稼ぎにも。身につけた料理の腕前、披露するチャンスがここにあります。旅先や海外の家庭料理を食べて現地の人と交流してみたい人は、HIKERになってみませんか？食文化は暮らしの真ん中。海外はもちろん、日本に住む外国人COOKたちもあなたの訪問をお待ちしています。-boileddumpling/