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健康レシピ

カルシウム豊富◎栄養を逃さず食べられる小松菜の副菜4選

早藤千紘

子育て奮闘中の管理栄養士

牛乳の約1.5倍！カルシウムが豊富な小松菜レシピ

通年手に入りやすく、価格も安定している小松菜。実は栄養価が高いことをご存じですか！？小松菜に含まれるカルシウムは、牛乳に含まれるカルシウム量の約1.5倍もあるんです！他にも鉄やビタミンCなどしっかり摂取しておきたい栄養素がしっかり含まれています。今回は和風や洋風、中華など様々な調味料で楽しめるレシピをご紹介します。

ベーコンと合わせて洋風に

小松菜・ベーコン☆レンジで4分
小松菜・ベーコン☆レンジで4分 by マカカヌ

小松菜、ベーコン、◎調味料、◎オリーブオイル・顆粒コンソメ、塩胡椒

かにかまを入れてナムルに

レンジで簡単☆もやしと小松菜のナムル
レンジで簡単☆もやしと小松菜のナムル by エマニエル・藤子

もやし、小松菜、カニかま、★創味シャンタン、★白ごま、★醤油、★ごま油、★塩

ひじきと合わせて和風に

レンジで！小松菜ひじきツナマヨサラダ
レンジで！小松菜ひじきツナマヨサラダ by トニー1021

ひじき、小松菜、人参、めんつゆ(3倍濃縮)、ツナ缶、マヨネーズ、すりごま

卵を加えて子どもも食べやすく

レンジで簡単☆小松菜と卵のオイマヨサラダ
レンジで簡単☆小松菜と卵のオイマヨサラダ by ゆぅゅぅ

小松菜、茹で卵、★、マヨネーズ、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープの素、仕上げ用、すり胡麻

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電子レンジ調理で栄養素を逃がさない

小松菜に含まれるビタミンCなどは水溶性の性質があるため、茹でてしまうと茹で汁に水溶性の栄養素が流出してしまいます。そこでおすすめなのが電子レンジ。栄養素をなるべく逃さず、かつ簡単に調理できるのが嬉しいですね。

小松菜は和風、洋風、中華などさまざまな料理に使える万能野菜のひとつ。栄養価もとっても高いので、毎日の食生活に上手に取り入れていきたいですね。

執筆者情報

早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

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