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丸ごと食べる！「さんまのさっぱり煮」

クックパッドニュース編集部

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秋の食卓に欠かせないさんま。みなさんはどのようにして食べていますか？やっぱり塩焼きがテッパン！という人も多いかもしれませんね。でも、あの独特の臭みが苦手だったり、魚が上手に食べられないお子さんにとっては、ややハードルの高いさんま。今回は、そんなさんまを丸ごとぺろりと食べられるレシピをご紹介します。

脂ののったさんまをさっぱり味わおう！

9月29日放映の「あさイチ」（NHK)の料理コーナー「解決！ゴハン」では、旬のさんまを使ったレシピが紹介されました。定番の塩焼きとはひと味違う、さっぱり丸ごといただけるヘルシーなさんま料理を、81歳の誕生日を迎えたばかりという料理研究家・江上栄子さんが教えてくれましたよ。

調味料を入れて煮こむだけ！手間いらずレシピ

江上さんが作ってくれたのは、「さんまのさっぱり煮」。その名の通り、さんま独特の臭みや脂っぽさが消え、さっぱりといただける一品です。

さんまは頭と尾を切り落し、内臓を取り除いておきます。洗ったら4～5㎝の長さにカット。
さんまの準備ができたら、さっそく煮込んでいきますよ。今回のレシピは酢をたっぷり使うのが特徴。鍋に酢、そして酢と同量のみりん、酒を加えたら、さらにしょうゆ、水、砂糖、しょうが、赤唐辛子をイン。強火にして煮汁が煮立ってきたら、さんまを入れて落しぶたを。沸騰したら中火にして、時々煮汁をかけながら、20～25分間煮ます。煮汁が少なくなったらおとしぶたを取り、強火で炒り煮に。これで出来上がり♪

甘酢の味わいが白いご飯はもちろん、おつまみにもピッタリ！お茶漬けにのせても美味しいそうですよ。濃厚なのにさっぱりしているのは、たっぷり酢を使っているから。クックパッドにもさんま＋酢を使った料理がズラリ！今回ご紹介したレシピに似たものをピックアップしてみました。

丸ごとペロリと食べられるやわらかさ～！

骨まで食べよう♪ さんま煮
骨まで食べよう♪ さんま煮 by ぷくっとぷくまる

生さんま、《煮汁》、しょうゆ、お酢、砂糖、みりん、水、しょうがの薄切り

梅入りでさらにさっぱりと♪

さんまの梅煮
さんまの梅煮 by ナッツバンバン

さんま、梅干し、しょうが、昆布、・水、・酢、・しょうゆ、・みりん

ネギをたっぷりのせて☆

こってりで酢よ！ネギまみれサンマ
こってりで酢よ！ネギまみれサンマ by ブラックウルフ

さんま、しょうが(千切り)、塩、強力粉、水、醤油、砂糖、酒、みりん、酢、細ネギ(小口切り)

いかがですか？酢で煮込んださんまは、メチャメチャやわらかで、塩焼きとは違った美味しさ。苦手と避けていた人でも、ハマる味わいです。ぜひ作ってみてください。(TEXT:森智子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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