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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
ホクホクねっとりした食感が美味しい「里芋」。煮物がテッパンですが、実はじゃがいも同様、いろいろなレシピに応用がきく食材なんです!今回はそんな里芋を活用したレシピをご紹介します。
11月7日(火)放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?人気の料理コーナー「解決!ゴハン」の今回のテーマは、旬を迎えた「里芋」。
「煮物以外のレシピを教えて欲しい」というリクエストに応え、料理研究家の石原洋子さんが教えてくれたのは、料理教室でも人気の「里芋のコロッケ」。さっそくリポートをはじめますよ。
里芋は泥を洗い流して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に6~7分間かけます。熱いうちに皮をむき、フォークでつぶします。
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱したら、ネギを炒め、油が回ったら椎茸、豚ひき肉を加えて炒めます。豚ひき肉の色が変わったら、酒、醤油で味つけを。
強めの中火で汁気がなくなるまで炒めたら、潰した里芋にプラス。塩を加えざっくり混ぜ、スプーンですくい、小麦粉の上に落としてしっかり粉を付けましょう。こうすることで手がベタベタにならなくて作業が楽です♪
俵型に成形したら、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で3~4分間揚げれば出来上がり!
サクサクもっちりした食感はクセになる美味しさ。おかずはもちろん、お弁当にもピッタリですね。
せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか?探してみましたよ。
旬の「里芋」を使ったコロッケをご紹介しました。里芋の料理と言えばもっぱら煮物ばかりだったという人は、ぜひ一度試してみてください!美味しさはウケアイですよ。(TEXT:森智子)
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