日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
ホクホクしたさつまいも。美味しいけれど、その甘みゆえ、あまりおかずにはならないと思われがち。でも、ちょっとした工夫で、白いご飯がすすむ絶品おかずに大変身しちゃうんです。
1月24日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になりましたか?人気の料理コーナー「解決!ゴハン」の今回のテーマは、「さつまいも」。今回は、「さつまいもを使ったおかずを教えて欲しい」というリクエストに、料理研究家の重信初江さんが応えてくれました。
重信さんが教えてくれたのは、「さつまいもと豚肉の黒酢炒め」。黒酢のコクと酸味でさつまいもの甘みを抑え、食べやすくした一品です。
さつまいもはよく洗い、厚さ1cmの輪切りにしたら、水につけておきます。軽く水気をきったら、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱。上下をかえしてさらに1分間加熱しましょう。
豚の薄切り肉をボウルに入れ、酒、醤油、塩、コショウを加えたら、軽く手でもみ込み下味をつけます。1枚ずつ両端から少しずつ中央に包み込むようにしてまとめたら、かたくり粉をまぶします。
包み終わりを下にして、サラダ油を熱したフライパンに並べます。フライパンの空いているところに、レンジで加熱しておいたさつまいもを並べいれます。強めの中火で片面1分30秒間ずつ焼いていきます。
次に、大きめにカットした玉ねぎを加えてさらに1分間炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、大きめにカットしたピーマンをイン。
最後に、黒酢、酒、砂糖、醤油、チキンスープのもと、水、塩、かたくり粉を混ぜた合わせ調味料を注ぎ、とろみが出るまで煮ましょう。仕上げに、ごま油を加え香り付けしたら火を止めます。これで完成〜!
黒酢がさつまいもの甘さとよく合って、白いご飯が欲しくなるしっかり味のおかずに!フライパン1つでできるところも嬉しいですね♪丸めた豚肉もミートボールみたいで食べ応え満点です。
せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか?探してみましたよ。
いかがですか?さつまいもは甘くておかずにはちょっと…と思っていた人でも「黒酢」をプラスしたおかずならきっと喜んで食べてくれるはず。さっそく作ってみてください★(TEXT:森智子)
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。