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モロッコの食卓にお邪魔して、家庭料理「タジン鍋」を作ってもらった！

北アフリカのアラブ国家、モロッコの文化って？

世界の家庭料理を旅しよう！世界中の食卓で料理をつくる人（COOK）と食べる人（HIKER）をマッチングするWEBサービス、KitchHikeです！ 旅先で現地の人を訪ねて、世界中の食卓を実際に取材してきた模様を臨場感たっぷりにお届けいたします。

初回の舞台となったのは、モロッコ！皆さん、モロッコと聞いて何を思い浮かべますか？砂漠、ラクダ、ターバン、マラケシュのスーク、それとも屋台の生搾りオレンジジュース？

国教はイスラム教でありながら、憲法で宗教の自由が保証されている寛容な国。キリスト教、ユダヤ教、イスラム教が混在しながら平和に成り立っています。公用語となるのは、先住民のベルベル人が話すベルベル語とアラビア語。フランスの保護領であった期間が長いことから、フランス語を巧みに操る人もたくさん。

最近では、流暢な英語を話す人も珍しくないそう。う～ん、思った以上にハイブリッドな国！文化が混在している国の料理は、得てしておいしいことが多い。

モロッコ食文化の代表料理、タジン鍋！

さて、そんなモロッコの代表料理といえば、やっぱりタジン鍋！とんがり帽子のような形がかわいい素焼きの土鍋です。蒸された食材から上がる水蒸気が、水滴となって食材の元へ戻る造り。料理の風味まで逃さない蒸し焼きにぴったり。砂漠や乾燥した地域がほとんどのモロッコでは、昔から水が貴重品。うかつにジャブジャブ使えません！

食材の水分だけで調理できる工夫が施された先人の智慧。過酷な環境下を生き延びるためのGOOD IDEA、理にかなった調理器具。かわいいだけじゃない、賢いお鍋さんなんです。見直してしまいますね。

伝統的な茶色に加えて、最近はカラフルな色や装飾が施されたパターンも人気があるそう。おいしい、ヘルシー且つスマートな仕上がりの上に、ビジュアルもいいなんて。全世界で流行りそうな予感がしてきます。

次のページではいよいよタジン鍋で調理！

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連載: KitchHike（キッチハイク）
旅先で現地の人を訪ねて、世界中の食卓を実際に取材してきた模様を臨場感たっぷりにお届けいたします。
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