いも餅をご存知でしょうか。北海道では、いも団子と呼ばれたりしています。日本各地には、古くから様々な料理法のいも餅があります。今回ご紹介するのは、片栗粉を使わず、すったじゃがいもをそのまま焼くじゃがいも餅です。あつあつがおいしい、毎日食べたいおやつです。
じゃがいも…2コ
塩…適量
黒コショー…適量
サラダ油…適量
1 じゃがいもの皮をむきます。
2 おろし金でじゃがいもをすり、塩と黒コショーを、それぞれひとつまみ加えます。
3 中火のフライパンに、サラダ油を少し多めに入れ、じゃがいもペーストを、スプーンで丸く落として焼きます。焼きながら揚げる感覚で。
4 最初の3分ほどフタをして、蒸し焼きにします。フタを取る時に油がはねやすいので注意してください。
5 裏返して、かるく焦げ目をつけて、カリッと焼き上げましょう。お好みで、塩を振ったり、マヨネーズやケチャップを添えて召し上がりください。
*チーズやツナ、コーンなどを、フライパンに落とした後、表面にトッピングして焼くと、さらにおいしさが楽しめます。
文・写真・動画:松浦弥太郎
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