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スザンヌ直伝！子供がパクパク食べる「ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め」のレシピとは？

2015年11月19日更新

#ピーマン

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

11月19日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」には、母としてタレントとして活躍中のスザンヌさんが登場！週に１度は作るという得意料理を披露してくれました。

子どもでも美味しく食べられるピーマンの炒め物♪

「あさイチ」（NHK)でおなじみの「解決！ゴハン」は、毎回視聴者の悩みにこたえて、いろいろなレシピを紹介してくれる人気のコーナー。今回は「ピーマンを使った簡単な料理を教えて欲しい」というリクエストに、タレントで地元熊本県の宣伝部長としても活躍しているスザンヌさんがこえたえてくれました。
最近メキメキと腕を上げているスザンヌさんが教えてくれたのは、週に1度は作るという「ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め」。みその風味で、野菜が苦手なお子さんでも喜んでくれるレシピですよ。さっそくチェックしてみて。

材料をザクザク切って、みそ味の合わせ調味料で味付け！

ますはピーマンを種を取り、乱切りにします。次はなす。ヘタを取り、２㎝幅ぐらいに切って、10分ぐらい水にさらします。
ここからいよいよ炒めていきますよ。フライパンにサラダ油を引き、火をつけない状態で、薄切りにしたにんにく、しょうが、ねぎを入れます。全部材料を入れたら火をつけ、香りが立つまで中火で炒めましょう。
４㎝の長さに切った豚バラ肉を入れ、ほぐれるまで炒めます。さらに水を切ったなすを加え、油が回るまで炒めましょう。
肉を焼いている間に合わせ調味料作りを。みそ、みりん、砂糖、紹興酒(なければお酒でもOK)をボウルに入れてよく混ぜまず。大人だけの場合は豆板醤や鷹の爪を入れてピリッとさせても！
肉となすに油が回ったら、今作った合わせ調味料を回し入れて、お水をプラス。フタをして強めの中火で蒸し焼きにします。最後に今日のメインのピーマンを投入。水気がなくなるまで、炒め煮すれば出来上がりです。

みそが肉とピーマン、なすによく絡んですごく美味しそう。これは確かにおかずにピッタリ。ビールやお酒もすすみそうです。
クックパッドにもごはんにピッタリのピーマンのレシピが！いくつかピックアップしてみましたよ。