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まるで老舗の味！スーパーでもらえるアレで「親子丼」が激ウマに！

クックパッドニュース編集部

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名店の味わいを家で再現したい人へ

老舗で食べる料理は絶品ですよね。じつは、あるものを使えば、そんな本格的な味を再現できるのです。今回は、老舗の親子丼の味わいを堪能できるレシピをフィーチャーしました。

老舗の親子丼の味になる技
老舗の親子丼の味になる技 by 愛と癒しを届ける料理

鶏もも肉、玉ねぎ、長ねぎ、卵、牛脂、【A】めんつゆ・酒・みりん、【A】砂糖、【A】こんぶ顆粒だしの素、【A】水、きざみのり

スーパーにあるアレを入れるだけ!?

1. 玉ねぎは薄切り、長ねぎの白い部分はぶつ切り、青い部分は斜め薄切り、鶏肉は皮をはいで小さめの一口大に切ります。

2. 親子丼用の鍋または小さめのフライパンに、牛脂と鶏肉の皮をIN。焼き色がつくまで中火で焼いて脂を溶かし、牛脂と皮を取り出し、玉ねぎ、長ねぎの白い部分を焼き色がつくまで炒めます。

3. 砂糖やめんつゆなどの調味料を加えて3～4分煮詰め、鶏肉をプラス。火が通るまで煮ていったん火を止め、15分ほど冷まします。

4. 再び煮立たせ、溶き卵、長ねぎの青い部分を加えます。卵に5～6割火が通ったら、丼にご飯をよそって刻みのりをトッピングし、その上にかければ完成です。

老舗の味に近づける秘訣は、スーパーのお肉コーナーに置いてある牛脂を使うこと。とても簡単なテクニックですが、おかげで味がラックアップ！ コクがあって上品に仕上がります。見かけたら、もらってきて活用してくださいね。（TEXT：森智子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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